金针菇要焯水吗,焯水用冷水还是热水金针菇用焯水吗( 二 ) _生活百科

我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病,很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外,饮食也可以促进身体免疫力的提高,这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力,因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。
焯水就是将食材放入锅里煮至半熟，以此满足不同的烹制需求。建议大家金针菇杏鲍菇等蘑菇类放入水里焯一下，可能会影响一些营养，但是绝对好处多余坏处。焯水可以去除掉异味，能够让味道更纯正，口感更好，而且杏鲍菇金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸，放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少，能够减少烹制时间，防止营养被破坏。
水开后放入金针菇焯一下就行了，如果用冷水就放入，那水开时，这菇就太烂了，不好吃了。
焯水必须是热水，冷水就不叫焯了，金针菇要是凉拌就要焯水。

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2、金针菇需要过水吗金针菇焯水有点好处，虽然很多时候，我们吃金针菇的时候不必焯水。其实，金针菇焯水，可以去掉大部分的草酸和异味，更加有利于健康，但是时间不必太长，以免影响口感。
金针菇主要分布在中国，日本，俄罗斯等地，金针菇多数成束地生长，适宜在秋冬和早春栽培，是味道很好的食用菌。
金针菇味道鲜美，营养丰富，口感特殊，长期以来，金针菇可以作为药食两用的保健蔬菜，可用的声烹调手法有凉拌，炒，烧，涮锅，蒸，煮，炖汤都可以。
金针菇的热量和脂肪含量都很低，富含蛋白质，维生素以及膳食纤维，赖氨酸含量特别的高，对于增强记忆力大有好处。金针菇和鱼肉的搭配，就是一道特别适合脑力劳动工作者食用的家常菜。

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3、金针菇不焯水有毒吗金针菇不焯水，没有毒。
针对有媒体报道说新鲜金针菇含有毒物质“秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，李玉表示，这是因为部分媒体缺乏常识，把金针菜（黄花菜）当作金针菇，因为新鲜的金针菜（黄花菜）的确含有秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，而后者来自植物。
扩展资料：
市场上的部分食用菌根部会带有生长基，当这样的食用菌处于合适的环境下就会自然生长，是活菇，是健康菇。金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在5―32℃范围内均能生长，菌丝较耐低温，但对高温抵抗力较弱，在34℃以上停止生长，甚至死亡。但在低温下金针菇生长旺盛，尤其在昼夜温差大时可刺激其快速生长。
由于金针菇属于低温型食用菌，本身耐冷，适合在3―10℃的阴暗湿冷环境下生长，而冰箱恰好提供了这样的环境，另外，金针菇通常使用米糠、麦麸、玉米芯等植物下脚料配成培养料。
如果消费者购买回来的金针菇根部还残留有培养料（即培养金针菇的营养物质），放在4℃―8℃的冰箱保鲜室内，温度正适宜，菇体就可以借助根部的营养基继续生长，这是很正常的现象，可以放心食用。
参考资料来源：人民网-金针菇"逆生长"是激素惹祸？专家辟谣称是菌类本能
金针菇不焯水直接炒没有毒。金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。