金针菇要焯水吗,焯水用冷水还是热水金针菇用焯水吗( 三 ) _生活百科

金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
需要焯水。焯水可以去除掉异味，能够让味道更纯正，口感更好，而且金针菇中都含有比较高的草酸。金针菇放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。焯水之后，金针菇的水分会减少，能够减少烹制时间，防止营养被破坏。金针菇吃之前的焯水方法是将金针菇放入锅里煮至半熟，以此满足不同的烹制需求。金针菇等菌菇类食物大多都喜欢生长在潮湿的环境里，表面很容易滋生一些细菌，焯水是除去这些细菌的有效方法。

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4、金针菇焯水几分钟才可以吃金针菇一般焯水1分钟左右就可以吃了。
如果焯水过久的话，金针菇口感会变老哦，味道就不好吃了。做金针菇时，要焯一下水，因为金针菇中含有秋水仙碱，焯水后可以破坏秋水仙碱，秋水仙碱很怕热，大火煮几秒钟左右就能被破坏。
所以金针菇焯一下水不但可以健康放心的食用，还可以使做出来的金针菇嫩软烂更入味，还不塞牙。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
金针菇的保鲜方法：
盐水浸泡法：鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30min ，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装。可保鲜3-5天。
盐渍法：将金针菇清洗、去根除杂后，用食盐水腌渍处理，然后煮制10-15min 。再用食盐水腌3-6天。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。
金针菇挑菌盖半球形的。金针菇菌柄一般上浅下深，如果颜色通体均匀鲜亮，很可能经过漂染或添加剂处理过。金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，还要留意颜色，白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

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5、金针菇需要焯水几分钟金针菇要焯水吗
金针菇要焯水。焯水可以去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。
金针菇焯水几分钟
金针菇开水下锅两分钟就可以了，时间如果长了，金针菇的口感就不好了。将金针菇放入锅里煮至半熟,以此满足不同的烹制需求。
吃金针菇的好处
降低胆固醇含量一些中老年人的胆固醇含量偏高,如果不能及时控制会影响到身体健康,老年人平时多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。
缓解疲劳现象每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳,平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。
可抑制癌细胞癌症对人类的危害是非常大,至今,癌症还没能完全治好,很多食物都含有抑制癌细胞的效果,金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质,抗癌效果很不错,想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。