菠菜必须焯水才能吃吗,菠菜是否要焯水菠菜不焯水可以吃吗 _生活百科

1、菠菜是否要焯水菠菜不焯水可以吃吗菠菜如果食用得太多，是有可能引起消化不良，导致肠胃不适的，所以菠菜一定要适量食用。那么菠菜是否要焯水呢？菠菜不焯水能不能吃呢？
菠菜是否要焯水
炒菠菜需要焯水，一般焯水时间为1-2分钟。菠菜中含有草酸，如果与人体内的钙离子相结合，会生成草酸钙，这种物质不易被人体吸收，甚至会阻碍人体对钙离子的吸收。但草酸能被沸水溶解，所以菠菜一般先用开水焯烫一下。
菠菜不焯水可以吃吗
能吃，但是不建议长期大量食用。平常生活中，很多人在烹饪菠菜时，并不会焯水后再烹饪食用，一般少量食用并无大碍，尤其对于消化能力正常、身体健康的人，因为草酸在肠道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般无多大影响。建议多喝一些水，可以冲淡浓度，有利于预防尿路结石的发生。另外，对于本身患有尿路结石的人群来说，那么需要谨慎食用，由于尿路结石者对草酸的利用率高于正常人，食用有可能加重病情，因此建议患有泌尿系结石的人群节制食用菠菜为宜。
菠菜应该怎么焯水
1、清洗干净菠菜，去除残叶，用清水反复的清洗。
2、在锅中倒入适量清水，大火烧开水，之后先向锅中加入一勺食用油与白砂糖的混合体，迅速搅拌均匀之后再放入菠菜。
3、菠菜下锅之后继续用大火焯水，等到水再一次沸腾了之后就可以将菠菜捞出来了，之后迅速的放入凉水中过一下凉，口感会更加的清脆，色泽也会保持更翠绿了。
菠菜焯水要注意什么
1、建议焯水加热中要打开锅盖，可以利于菠菜保持翠绿，由于菠菜在在加热的过程中会释放出有机酸，它是促使蔬菜变色的主要物质。但敞开锅盖焯水，可以避免菠菜变黄。
2、焯水时间不能太短，不然没有焯透，达不到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。同样，焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多。必须控制和缩短焯水时间。

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2、菠菜需要焯水吗?　菠菜要焯水的原因；
菠菜中的草酸为0.97%左右，蔬菜中草酸存在形式有两种，一是结合型的不溶性草酸盐，与钙离子结合形成草酸钙，二是易溶于水的草酸盐。有研究证明，食用前热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸。
菠菜焯水方法
菠菜焯水要热水下锅，锅中水烧开后加入一些植物油，然后放入菠菜，植物油可以帮助减少菠菜中营养成分的流失。菠菜焯水的时间不宜太久，两分钟即可，太久会将菠菜煮烂，影响口感。
菠菜中含有大量的草酸，需要焯水去除草酸。
1、在焯菠菜时可以往水中加一点食盐，盐可以保持菠菜的碧绿颜色
2、菠菜的茎与叶需要分开焯，茎焯水时间比叶长，茎焯1分钟，叶焯30秒即可。
3、焯好了菠菜应立即过凉水，这样也能保持菠菜碧绿颜色。
菠菜是要焯水的，菠菜中含有大量的草酸成分，如果进食太多，会引起尿酸水平增高，如果是钙质结合，还会形成结石，在焯水之后，草酸的含量会降低很多的。另外要注意不能和含钙食物一起食用。

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3、菠菜要焯水吗炒菠菜前要焯水，因为菠菜带有大量草酸，如果不焯水的话在体内与钙结合产生草酸钙结晶，轻者引起缺钙，严重者甚至出现尿路结石。另一方面菠菜吃起来很涩口，而焯水后可以大大减轻涩口的感觉。可以先把菠菜洗净后放在滚烫的热水中焯水，煮10秒钟就可以，在煮的时候锅中加入一勺食用盐搅拌均匀，可以锁住菠菜中的营养，还能保持菠菜的翠绿色。