三摸：用手摸取面粉时 ， 手心有较大的凉爽感，握紧时成团，久而不散则为水分过高 。
四尝：尝小麦粉的味道 。取少许小麦粉细嚼 ， 遇有可疑情况，可将样品加水煮沸后尝之 。优质小麦粉味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味，咀嚼时没有砂 。淡而乏味 ， 微有异味，咀嚼时有砂声，有苦味、酸味，发甜或其他异味，有刺喉感的为次质、劣质小麦粉 。
全麦粉的定义如下：将清理干净后的小麦经过特殊粉碎研磨加工，达到一定粗细度且包含皮层、胚芽和胚乳全部组成部分的小麦粉为全麦面粉 。有时是在小麦粉中会添加一定粗细度和比例的戴皮，通过混合均匀形成全麦粉 。但由于麸皮的“稀释”作用，导致全麦粉制作食品的功能和口感性较差，这就要求磨制全麦粉的小麦原料品质更好并添加更多的增筋剂 。
全麦粉外表的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙 。
文章插图
文章插图
4、怎样辨别全麦面粉的好坏1、全麦面粉比普通面粉价格要高，它的营养价值也比较丰富，价格越高质量越好 。好的全麦面粉的颜色偏黄色、它的成分里的粗纤维对人体有很大的好处 。
2、优质的全卖面粉麦香味更浓郁，凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的味道 ， 则说明其中含有超标准的添加剂 。
3、在购买面粉时，正规产品包装上都有标注产品名称、净含量、生产企业、地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等等 。
扩展资料：
营养价值：
1、全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源 。可降低胆固醇，控制血糖 。
2、它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物 。
3、含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物 。
4、全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果 。
参考资料来源：人民网-如何慧眼识“真假”全麦面包？全麦粉含量是标准
百度百科-全麦面粉
1、看价格：全麦面粉比普通白面的价格要高一些 ， 它的营养价值也比较丰富 ， 通常情况下，价格越高质量越好 。
2、看口感：好的全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，从表面上看就非常粗糙，而且可以品尝到细碎的颗粒感，口感较一般面粉粗糙，饱腹感也很强 。
3、看颜色：好的全麦面粉的颜色偏黄色、它的成分里的粗纤维对人体有很大的好处 。
4 ， 闻气味：好的全卖面粉麦香味更浓郁 ， 凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的味道，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成
5、看包装 。在购买面粉时，应查看包装上标注的内容 。根据食品标签通用标准规定 ， 正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等 。
扩展资料：
哪些人适合吃全麦面粉：
老年人：可降低胆固醇，提高老年人的免疫能力 。
儿童：补充各种微量元素，健全消化系统 。
肥胖人群：脂肪低 ， 富含纤维素，促进消化 。
皮肤病患者：含有B族维生素 ， 对各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果 。
参考资料：百度百科-全麦面粉
经验总结扩展阅读
- 影驰Galapad 7怎么样
- MOTO XT681待机时间怎么样
- 为什么人类喜欢喝酒 喝酒能带给我们什么
- 长虹启客电视外观功能长虹启客电视报价评测【图文】
- 防低头神器真的能改善颈椎吗 怎么减轻颈椎压力
- 智能运动手表性价比高的是哪个品牌,智能运动手表哪个品牌好？
- 龙虾怎么洗简单又干净,龙虾怎么洗简单又干净？
- 华为麦芒4怎么样？【参数及评测】
- 智能手表设计理念,智能手表的创新方向是什么
- 机械表不戴时怎么存放,机械表不常戴怎么存放