总之，保持适温 ， 防止失水，控制病害，避免二氧化碳伤害是辣椒贮藏技术的关键 。
问题三：小米椒放在冷库保存能保存多久冷库温度在0- 度，1个月足矣，建议放鲜花的水里面加入保鲜剂 。如果放的时间过长，从冷库拿出来后，开花的速度很快吧.!.
问题四：小米椒怎么做能最大限度保存辣度1、jalapeno原产地墨西哥 。有红绿2种 。多数用作制酱汁配料 。一般的做法是剁碎加入炒饭内同炒 。入口有淡淡的草香 。辣味持久仅次于夏宾奴 。1、夏宾奴habanero产自墨西哥 。体积小 。橙色外型 。做菜时候要小心处理 。须带上手套才接触 。接触后谨记洗手 。以免灼伤皮肤 。辣味非常持久 。会令口腔麻痹 。但只辣不香 。3、朝天椒知名度很高 。亦最普及 。在各地如中国 。泰国 。印尼等地均有出产 。朝天椒味道霸道 。吃入口辣度迅速扩散 。有辣香 。辣度又持久 。4、小米椒产自四川 。又名野山椒 。外形似米 。细小但辣度十足 。入口会另舌头一阵酥麻 。有如火烫的感觉 。辣味浓郁 。良久不散 。5、墨西哥青尖椒serrano分红绿两色 。味道类似jalapeno 。外形比较细长 。辣度是夏宾奴的一半 。可以生食 。作伴酒小吃 。质地结实入口脆 。辣度耐久 。6、安祖辣椒ancho墨西哥常见的干辣椒 。辣味温和 。辣中带苦味 。因为味道较浓郁的关系 。是最佳的腌肉材料 。7、鸡心椒来自四川 。又称弹子椒 。外形饱满 。皮厚籽多 。香多于辣 。多用于浸泡成泡鸡心椒 。8、白辣椒湖南特产 。将新鲜的青辣椒用滚水浸过 。晒干后青色褪去而成 。并且多以风干或盐腌 。用时先泡泡水 。辣外更带咸香 。9、pablano体积大 。水分少 。但皮厚肉多 。味道辣中带甜味 。来自墨西哥的它 。颜色越深味道越浓 。酿入食物越出色 。10、灯笼椒原产地美洲 。智利一带 。虽是辣椒但一点也不辣 。颜色鲜艳 。多汁有香甜的草味 。无论怎么做同样出色 。以配搭肉类的味道尤其突出 。
问题五：大批量新鲜小米椒、怎么放置才能放得更长时间冷库
问题六：鲜红米辣椒如何保鲜把干辣椒装在一个透气性良好的容器中，用保鲜膜封口，然后用针扎一些洞，保证透气性，放在通风处就可以了 。
问题七：冬天怎样保存小米椒辣椒是一种极具特色的食品和调味品，一旦喜上，极难忍口 。尤其川菜，辣椒是其主要配料和调味料之一 。喜欢川菜的烹调爱好者 ， 家中都免不了要储存一些辣椒 。虽然超市中什么都能买到，但比较费时 ， 有时也难以找到中意的东西 。因此，山人搜集了一些储存辣椒的方式方法 ， 介绍给需要者 。
其一，酱制法 。即将鲜红辣椒剁碎加盐储存 。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱 。主要特点是咸辣 。因保存了全部水分，需置器皿中 。若适当密封[取用时打开 ， 取完再封] ， 可储存数年.可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量 。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜[如粉蒸肉等] 。
其二，腌制法 。一般有两种[青红辣椒均可]：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可 。主要特点也是咸辣 。一般为直接食用佐饭 。可储存两年左右 。另一种是将鲜辣椒剁碎 ， 入油锅翻炒，可加入各种配料调味[如加入米粉类可作成风味独特的辣椒]，至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存 。可保存半年左右 。主要特点仍是咸辣 。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等 。
其三，干制法 。即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去[如爆晒也需要十天以上]，制成干辣椒储存 。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳 。特点是干辣 。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣 。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味 。用途十分广泛 。
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