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3、茶叶过夜还可以喝吗?1.隔夜茶的概念很难区别
早晨泡的茶下午喝很常见,深夜工作泡的茶,清早起床后喝,茶水中发生的变化不会比白天大,如果非得说有什么不同的话,倒是白天的气温高 , 茶水变化可能更大些 。
2.茶水放置时间长了,会发生一些什么变化呢
研究表明,最主要的变化是茶多酚的进一步氧化,颜色加深 。一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度 。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等 。这些产物是无毒的,不会对人体产生危害 。
3.还有人推测 , 茶水放过夜后,会产生亚硝胺这种致癌物质
首先,应该肯定茶叶中即使有亚硝胺,也是微不足道的,我们日常食用的许多食物中,如面包、蔬菜 , 腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺,而且量较茶水中多多了 。可也没见大家都不吃饭菜了 。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4~50微克,岂不是很可怕,其实非也,因为人体本身就有分解亚硝胺的功能 。
再说 , 亚硝胺要达到每千克体重吸收100~2000毫克才有可能致癌,而且是常年持续性大剂量的服用 。一般正常的进食量,是不会产生如此巨大的危害性的,喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比,更是微不足道 。如果轻而易举地对这些微量的亚硝胺“俯首称臣”,人怎么还能称得上是“万物之灵”呢?
因此,担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害 , 是毫无道理的 。
另外 , 研究显示,茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C , 都是亚硝胺天然抑制剂 。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害 。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基,抑制脂质过氧化,对其他致癌物的抑制效果也相当明显 。茶水中的维生素C和维生素E,也有辅助抗癌的功效 。
隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝 。其实,没有变质的隔夜茶不但可以饮用,还有以下保健作用:
抗癌、抗氧化:茶水放置时间长了会变为红褐色,这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素 。研究表明,茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用,虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少,但依然具有抗病作用 。
止血:隔夜茶中含有丰富的酸素 , 可阻止毛细血管出血 。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等,均可用隔夜茶漱口治疗 。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴 。
明目:隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用,如果眼睛出现红丝,可以每天用隔夜茶洗几次 。
止痒:用温热的隔夜茶洗头或擦身 , 茶中的氟能迅速止痒,还能防治湿疹 。
生发:用隔夜茶洗头,还有生发和消除头屑的功效 。如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛自然变得浓密光亮 。
固齿洁齿:茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后,会增强对酸性物质的抵抗力 , 减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑,最好饭后两三分钟用茶水漱口 。
除口臭:茶中含有精油类成分,气味芳香,清晨刷牙前后或饭后,含漱几口隔夜茶,可使口气清新,经常用茶漱口可消除口臭 。
防晒:皮肤被太阳晒伤,可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭 。因为鞣酸对皮肤有收敛作用,茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用 。
去腥除油腻:隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效,吃虾蟹后用来洗手倍感清爽 。
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