酥炸小虾
炸年货，用淀粉还是用面粉，1分钟学会，酥脆好吃，小时候的味道！春节 ， 是每个游子期盼回家的日子，全家团聚，其乐融融 ， 这样的日子美好而珍贵 。过年父母都会早早的备年货 ， 在我们老家叫做“办年”，从过了腊八就开始准备过年，扫房子，炸年货，蒸馒头，卤肉等等，印象最深的就是和老妈做炸年货，各种各样的年货炸制一遍 ， 炸虾，炸鱼，炸肉，炸丸子 ， 炸翻叶，忙忙乎乎的炸上两天，过年的气氛也会浓郁而喜庆 。
原料：小河虾、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、花生油 。
做法步骤：
第1步、小河虾淘洗干净 。
第2步、加入淀粉和面粉，比例是1：1就可以，加入盐 。
第3步、打入鸡蛋 ， 搅拌均匀，面糊一定不要太稀了 ， 太稀了挂不住面糊，炸出来口感受影响 。
第4步、锅里放入花生油，烧至7成热，把小虾一点一点的放入炸制 。如果用筷子夹的块太大，会炸不透 。
第5步、中小火炸透 ， 一定不要太大火了，会炸糊了还炸不透 。
第6步、炸成金黄色捞出控油 ， 一次可以炸的多一些，吃的时候再复炸即可，酥酥的超好吃 。
第7步、我家过年每年都会炸一些，很受欢迎，你学会了吗？其实很简单的哦 。
第8步、酥脆 。
小贴士：
1，炸制东西的时候油温要稍微热一点，中小火炸制 。2，淀粉和面粉的比例基本就是1:1的比例，炸出的炸虾会酥脆好吃
小海虾掐去虾头和虾钳，冲洗干净后沥干水分
放入适量料酒，撒入适量盐拌均匀
再放入适量生粉拌匀 ， 让每个小海虾表面都裹上一层薄薄的生粉
4、锅内放油烧至6成热，下入小海虾炸至酥脆
小海虾经晾晒制成的干品，称为虾皮 。虾皮营养丰富，尤其含钙量非常高，是优质的补钙佳品 。这样炸出来的小海虾即便放凉了也是酥酥的，想吃的时候随手捏一只扔进嘴里，酥脆鲜香，回味无穷！
烹饪技巧
1、虾头里面有黑色的东西 ， 我嫌不干净，所以拽掉了，这样连虾线也一并拽出来了 。
2、虾钳比较硬，怕扎嘴 ， 所以也去掉了 。
3、盐不要放多，有点咸味即可，这样空嘴当零食吃很不错 。
4、小海虾外面裹上生粉，炸出来就变得酥脆了，没有生粉可用淀粉或者面粉代替 。
5、小海虾炒韭菜也是一道非常不错的小菜呦，很适合这个季节食用，有兴趣的可以试一试 。
鲜活小虾250克
面粉20克
黄酒15 ml
玉米油适量
盐4克
白胡椒粉少许
原味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
酥炸小虾的做法步骤
1
将小虾清洗干净并沥干水分 。
2
在小虾里倒入黄酒，盐，白胡椒粉拌匀腌制20分钟入味 。
3
将腌小虾出的汤汁倒掉，加入面粉 。
4
将面粉拌匀 。
5
锅里倒入适量的油烧热转小火，将小虾放入锅里后用筷子划散 。
6
炸制酥脆捞出沥干油分即可 。
文章插图
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2、小湖虾怎么炸香酥好吃小河虾带皮吃营养价值高很补钙 ， 在家吃小虾最佳方法就炸的吃 ， 那么如何才能把小虾炸的又酥又脆呢?聚餐网整合了三种炸小虾的方法，其实原理都是一样的 ， 只是添加的配料不同，分别是加入面料，鸡蛋液，还有淀粉，下面把这三种炸小虾酥脆的制作方法分享给大家 。
炸小虾又酥又脆三种方法：
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