此道菜肴，口感清新，健胃润肺 ， 营养丰富，抗癌抗氧化，适合各类人群享用，有助于提高人体的抗病能力 。
【法式芦笋浓汤】需要准备的材料如下：芦笋250g，奶油50ml，鸡汤150ml ， 水500ml，土豆一个 ， 鸡蛋黄一个，适量的食盐与白胡椒 。
首先，土豆去皮并将其切成大块，之后往锅中倒入500ml的水并用大火煮沸;再将芦笋清理干净，用刀切成均匀的小段，并将其放入锅中 ， 选用小火，煮15分钟左右，再将它从锅中取出，放到凉水中浸泡 。下一步 ， 往锅中倒入切好的土豆、鸡汤，用文火煮25分钟左右取出，接着 ， 使用搅拌机搅拌芦笋与土豆，并添加鸡蛋黄与适量的奶油，将其捣成泥，最后，将所有食材放入锅中 ， 加入适量的调味料，加水煮沸 。
浓汤是法国菜的特色，口感更加嫩滑，并且做成浓汤之后，芦笋以及其他食物的营养更易被人体所吸收与消化，是一道老少皆宜的菜肴 。
【凉拌】凉拌芦笋保持了最大程度上的原汁原味，将剥好、洗干净的芦笋煮熟(但不能煮烂)后用冷水泡过，撒上调料即可食用，具有色泽碧绿、鲜美爽脆之特点;主要用料有：生姜、味精、盐、香油;根据个人口味不同，可加辣椒、醋等 。
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