木耳中毒如何解毒？
如因食用新鲜木耳中毒的，其鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的物质，这种物质经过阳光照射后会发生植物日光性皮炎 ， 可能引起皮肤瘙痒、红肿、疼痛等症状，应避免晒太阳，及时服用抗过敏药物治疗，如因干制木耳久泡产生的腹痛、腹泻、呕吐等急性肠炎症状或其他食物中毒症状表现的，应第一时间就医检查 ， 判断具体病因后对症治疗，送医途中可喝些温开水，稀释肠内有毒物质，促进排泄，切勿拖延 ， 避免病情加重，危害身体器官 。
食用木耳正常泡发是没什么问题，大家注意泡好的木耳及时吃完 ， 吃多少泡多少 ， 避免吃泡发时间太久的木耳 。
木耳泡发时间过长会被细菌、霉菌污染，从而产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质 。尤其是夏季，气温高、天气热 ， 木耳浸泡在水中更容易霉变，根据资料显示，变质的木耳中含有一种叫米酵菌酸的细菌毒素，而米酵菌酸是致死率最高的细菌毒素之一 。
25度以上的开放环境下24小时后就可能会产生毒素，根据相关实验来看，木耳在温度超过25度的环境下 ， 如没有密封装好，中途无换水的情况下，会逐渐滋生细菌，在24小时之后，菌群达到一定的数量 ， 可能产生相关的毒素 。一般食用后12小时以内便会有症状，如患者食用了带有毒素的木耳，急性症状会在食用后的1小时内出现腹痛、腹泻、晕倒等症状 ， 而幼儿可能还会有24小时内衰竭的症状，应在有相关不适症状出现后，立即就医检查 ， 并作相关的治疗措施，及时抢救 。
正确的泡发过程：准备适量需泡发的干木耳 ， 一个大小合适干净的碗 ， 适量清水；将木耳放置在碗中，放入一大碗水，建议水多放些，因为干木耳浸泡后体积可达原来的3—5倍左右；一般用温水泡的话30分钟至1小时，冷水3—4小时 ， 即可将木耳泡发至原来的胶状饱满状态；如当天吃不完的，可更换泡木耳的凉水，然后沥干水分，将木耳放入密封性良好的保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏，可延长至2天内食用不变质，如超过2天，发现干木耳有异味、糜烂等异样的应弃食扔掉 。
控制在4小时以内 ， 且水温不要太高，一般30℃为最适宜的温度 。
【白木耳泡久了有毒吗,泡久的木耳有毒吗】木耳在长时间泡发过程中，木耳会滋生毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素 。
米酵菌酸对人和动物均有强烈的毒性作用，是引起食物中毒和致人死亡的主要毒素 。它会导致中毒型肝炎 ， 情况严重可引发多脏器衰竭，甚至死亡 。因其毒性强，无特效解毒药 。
所以，长时间泡发的木耳绝对不可以食用 。那么黑木耳泡发的时间控制在多少才安全呢？建议控制在4小时以内，且水温不要太高，一般30℃为最适宜的温度 。有实验表明，黑木耳泡发超过6小时边缘就会出现开裂，严重影响木耳的品质，也更容易受到微生物污染 。
常吃木耳的好处
木耳的营养价值是非常高的，适当吃木耳带来的养生效果是非常不错的，适当吃木耳能够为健康带来不少的好处，木耳中含有的胶质成分具有清理肠道和血液中垃圾的作用，从而能够防治便秘和一些心血管疾?。?还具有美容养颜的作用，能够让皮肤肤质更好 。木耳还具有降血糖的功效，其中含有的可溶性纤维，进入血液中后能缓解人体对糖类物质的吸收，从而调节血糖 。
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