鸭蛋炒来吃，和鸡蛋的配菜基本可以一样，葱、辣椒、西红柿，常用的搭配都可以炒鸭蛋 。
为什么西红柿炒鸭蛋不太常见
1、鸭蛋本身腥味重 ， 一般不宜直接烹调 。
2、鸭蛋较之鸡蛋，口感上更硬，不柔软 。
3、番茄和鸭蛋都属于凉性食物 ， 而鸡蛋属于温性食物，鸡蛋和番茄一起食用营养分配更合理 。
西红柿炒鸭蛋的做法
食材:鸭蛋1个,西红柿1个,油、盐、葱花各适量
做法：
1、西红柿切成小块好备用 。
2、鸭蛋打好鸭蛋液搅拌备用 。打蛋的时候放入一些盐 。
3、起油锅，放入切好的西红柿 。翻炒几下加入食盐 。
4、将西红柿翻炒大约2分钟后加入鸭蛋液，将鸭蛋液均匀倒入在西红柿上面 。
5、转小火晃动锅，待鸭蛋液慢慢成型 。
6、鸭蛋液成型后，将鸭蛋翻面 ， 炒到鸭蛋液结块就可以起锅了 。
7、起锅后，撒上葱花 。
tips：将鸭蛋液铺在西红柿上面翻炒 ， 鸭蛋里融入西红柿的酸味，这个味特别好吃，用来拌米饭或面条吃，都是棒棒哒！
为什么大多数我们腌制的都是鸭蛋
生的鸭蛋由于腥味较大而难以直接用作食材进行制作，腌制后的鸭蛋，其咸味抵押掉了原本的腥味，口感上更容易让人接受，腌制后鸭蛋的身价会水涨船高 ， 有利于售卖 。
其次，相对于鸡蛋，鸭蛋普遍是偏大的，在味道不变的情况下，体积更大价格更低的鸭蛋自然划算许多 。
当然，鸡蛋也可以腌制，只是不常见，其腌制后含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用 。
可以 。
在平时的饮食中，可以吃到非常多的西红柿做成的美食 ， 比如番茄炒鸡蛋，番茄蛋花汤，番茄炖牛腩等等，现在女性们经常会自己制作面膜来敷脸，今后在做面膜的时候还可以加入西红柿成分，西红柿富含的维生素c等营养对皮肤是非常好的，除此之外，下面教大家做西红柿炒鸭蛋来吃 。
西红柿炒鸭蛋的做法：
鸭蛋3个，西红柿150克 ， 植物油4汤匙 ， 盐、味精各适量，糖1汤匙 。1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂 ， 切片待用 。
2、将鸭蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用 。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸭蛋放入锅中炒熟盛出待用 。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸭蛋翻炒几下出锅即成；炒制此菜时，要旺火速成 。
番茄炒鸭蛋
材料
鸭蛋3个、西红柿2个、葱少许、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜
做法
1、生姜切丝（生姜是为了除鸭蛋的腥味）、葱切葱花（葱白分开放）
2、鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散
3、西红柿切块（可以先去皮，切十字刀，用热水烫一会就轻松剥下）
4、锅烧热 ， 加少许色拉油，将鸡蛋先炒散，盛出备用 。
5、锅内再加入少许油 ， 倒入番茄翻炒一会，加盐（可以炒出浓郁汤汁，还是汤汁有点鲜甜味）
6、番茄炒汁后，倒入鸭蛋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅 。
鸭蛋比鸡蛋的口感更好，沙沙的 ， 鸭蛋的蛋黄更大 。
西红柿炒鸭蛋/更多做法
1.西红柿洗3个 。
22.鸭蛋准备2个 。
33.西红柿切成块 。
44.锅里倒入适量油烧热 。
55.打入2个鸭蛋 ， 炒熟 。
66.蛋炒好后加入切好的西红柿，翻炒均匀后加入适量盐 。
77.炒至西红柿变软，汁水出来，就可以关火了 。
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