2、因为鸡蛋表面比较脏，会有一些灰尘、细菌或其它杂质，如果直接放入冰箱 ， 会出现细菌感染，影响到其它食物 。要注意鸡蛋放入洗衣机时，千万不能用水洗，否则水分会通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋里面，导致鸡蛋变质 。把鸡蛋放入冰箱时，不要将鸡蛋的大头朝下，要把大头朝上，可以防止微生物入侵 。
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5、鸡蛋怎样放置更容易保鲜 鸡蛋怎样放置更容易保鲜
鸡蛋怎样放置更容易保鲜，在食物中鸡蛋算是一种吃的最快的 ， 鸡蛋是家家户户都会储存的高蛋白食物，平时家里的鸡蛋买多了，一时吃不完，放久了又怕坏，下面来看看鸡蛋怎样放置更容易保鲜 。
鸡蛋怎样放置更容易保鲜1
1、在容器底部铺干燥、干净的谷糠，放一层蛋铺一层糠，装满后用牛皮纸封口 ， 存放阴凉通风处，可保鲜数月 。如无糠，取松木锯末或草木灰代之亦可 。每20天或1个月翻动检查1次 。
2、将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处，2C3个月不会变坏 。
3、在鲜蛋上涂上菜油或棉籽油、花生油等植物油脂，贮藏期可达36天 。此法适宜于气温在25C32℃采用 。
4、炎热季节，把鸡蛋放在盐里埋起来，可保存较长时间不坏 。
5、将无损伤的鲜蛋放入清洁池子或缸内，倒入2C3％浓度的石灰水，水高出蛋面20C25厘米，可保鲜3C4个月 。存放环境：夏季不使池子或缸受太阳照晒，使处阴凉通风处 ， 冬季以不结冰为宜 。还可将蛋放进5％左右的石灰水中浸泡半小时，捞出晾干，入缸或罐中存放，亦可保鲜较长时间 。
6、将鸡蛋贮藏在黄豆、赤豆等杂粮中 ， 可保鲜较长时间不变质 。
7、把1公斤水玻璃（硅酸钠的水溶液）溶于9升热水中，冷却后倒入盛有鸡蛋的缸里 ， 液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮纸紧封缸口，置阴凉通风处 ， 夏季可保鲜2C3个月 。
8、买来的鸡蛋最好用保鲜薄膜或油光纸包起来，放入冰箱，这样保鲜时间更长 。
9、用湿布把鸡蛋擦一遍 ， 大头朝上竖着放入冰箱，亦能保
10、禽蛋不宜同姜、洋葱放在一起 。否则，会很快变质 。
鸡蛋食用禁忌
小心沙门杆菌 烹煮前要清洗
鸡在产蛋时会随着鸡的排泄物共同产出，理论上业者在出售前就会清洗过，但总会有漏网之鱼，避免鸡蛋上附着沙门杆菌 ， 建议买回家的蛋还是要清洗，不过 ， 可不能一买回家就立刻洗完就放冰箱，这样大错特错 。因为清洗不但无法消灭沙门杆菌 ， 还可能因为潮湿，使得蛋壳表面的病菌渗入鸡蛋里，愈洗愈糟糕 。
圆端朝上 尖端潮下较能保鲜
正确做法是 ， 买回家的鸡蛋可先用干布轻擦掉表面的粉尘，再放入冰箱冷藏，放进冰箱时 ， 应以直立排列，将圆的一端朝上、尖的朝下摆放，可避免气室中的空气影响新鲜度 。烹煮之前 ， 务必用清水冲洗、手指在蛋壳上搓揉一会儿，然后立刻打蛋入菜，如此可避免敲开蛋壳时 ， 表面的脏污接触到蛋白蛋黄 。
生蛋润喉强身？长期吃恐掉发
此外，许多人喜欢吃生蛋，认为生蛋不只润喉 ， 还能强身健体，并不建议 ， 因为生蛋白会抑制生物素吸收，曾有人长期吃生蛋导致严重掉发，另外，而顽强的沙门杆菌需要靠烹煮才能消灭，肠胃脆弱者容易腹泻，加上现在外食族多，无法把关所吃的蛋品来源 ， 强烈建议一定要煮熟再吃 。
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