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5、炒虾仁时,要不要先焯水?大厨多加这1步,虾仁香滑入味,还不腥
要说Moio最喜欢的东西，当然是这个虾啦！虽然说虾还挺贵的，但是Moio还是乐意去买 ， 因为它不仅营养丰富，而且味道也是特别的好 。虾的吃饭也有很多 ， 比如什么白灼虾?。?炒虾仁啊等等 。一般白灼虾的营养成分是最高的，毕竟它几乎没怎么流失营养，但是勺勺还是更加喜欢吃炒虾仁，因为它的味道更加入味 。
Moio因为爱吃虾 ， 自然也知道很多做虾的小技巧 。很多人炒虾仁的时候，一不小心，做出来的虾不鲜还特别的老 ， 一点也不好吃 。这究竟是为什么呢？其实在做炒虾仁的时候，千万不要焯水 ， 因为虾仁很嫩，如果焯水煮一下的话 ， 就很容易煮老，腥味其实也煮不出来 。今天Moio就来告诉大家 ， 如何做出香嫩不腥的美味虾仁 。感兴趣的朋友可以试试！
食材： 咱们需要准备基围虾、西兰花、鸡蛋、淀粉、姜、料酒、葱、食用油、食用盐、大蒜、老抽、蚝油、白酒
第一步： 首先咱们买虾的时候一定要买活虾，可以观察这些虾会不会动 。接着把买回的活虾放在水龙头下，开着“线型”的水流，用活水养着 ， 这样子虾会才更新鲜 。再把虾洗净，挨个从背缝线处剪开口 ， 剥出虾仁，并将虾线弄干净，再一次用清水洗净 ， 沥干装到碗里，把姜丝和料酒倒到碗里，用筷子拌匀，静置腌制10分钟左右，最好是稍微加一点白酒 ， 这样可以更好的去除腥味 。
第二步： 紧接着拿出来一个小碗，倒入淀粉，并打入鸡蛋清，倒入处理好的虾仁，再加入适量的清水，用筷子充分将其搅拌均匀 。接下来把西兰花洗干净，把它切小朵 。再起锅，往锅里加入清水，开大火烧沸 ， 加入生姜，再把西兰花下锅，焯水1分钟 ， 捞出过凉 。
第三步： 再起炒锅，开中火热少许油，再下入蒜末 ， 把它炒香后，倒入西兰花炒，等西兰花稍微开始发软，再倒入虾仁炒匀 ， 然后加入少量的清水，一起翻炒，之后再加入食盐、老抽和蚝油适量，等锅里面散发出香味，而且虾和西兰花也完全熟 ， 再大火收汁，最后就可以出锅享用 。
【基围虾炒之前要焯水吗,基围虾要冷水下锅还是开水下锅 基围虾煮几分钟口感最好】 Moio这样子做出来的炒虾仁特别的香滑，也特别入味 。不仅是虾好吃 ， 西兰花味道也是特别的棒，真的是一吃就停不下来 。不知道大家学会了没有呢？咱们喜欢吃虾的朋友，可要注意了哦！
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