1、炒腊肠前要不要煮一下 炒腊肠前用不用蒸一下 大多数情况下 ， 炒腊肠之前，可以煮，也可以不煮，但是，煮了的腊肠潮起来会更好吃 ， 口感会更好一些 。下面让我们具体来看看吧！
炒腊肠要不要先蒸
要蒸一下，或者煮一下也可以 。蒸熟后再炒比较好，如果生的炒，火大就干了，火小会不熟 。
炒腊肠是很多人爱吃的美味家常菜，但好吃的关键是把腊肠提前处理一下，如果直接切切就下锅，做出的炒腊肠肯定又咸又干 。成品腊肠经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感 。
腊肠炒之前要煮吗
腊肠需要先煮再炒菜，或者炒腊肠前，还需要蒸一下再炒 。
因为腊肠是生的 ， 需要通过煮或者蒸让腊肠熟的时候充满水分 ， 这样炒的时候才会更加好吃 。
腊肠不需要先煮再炒，但可以炒前蒸一下腊肠 。直接炒的话时间会长一点 ， 蒸的话就比较好炒，切起来也比较方便 。因为煮一下腊肠就会很干，所以，建议不要下水煮腊肠 。
腊肠怎么吃1、腊肠炒油菜
把腊肠切成小片油菜切成小段葱姜蒜切丝 。
先把油烧热，然后放入蒜姜葱等，之后仿佛腊肠 ， 放油菜翻炒几下就就可以了，被忘了在出锅前放下酱油味精花椒水好啦!又可以吃啦 。
2、苦瓜炒腊肠
买一到两条苦瓜，洗干净切片，待炒 。还有一般的姜末蒜末，少许就好了 ， 然后把我们的主人公请出来把它切片，在锅里面放油然后将苦瓜放进油锅反炒，待有个5~6分熟的时候将苦瓜取出，然后将腊肠放进油锅炒个小一会再把姜啊!蒜啊的放进去，然后把苦瓜一起放进去反炒几下就好了 。
3、蒸腊肠
把腊肉切成小末，配上蒜末，加入食用油，鸡精，搅拌一下 ， 放入碗中待入，把买回的陈村粉(可用肠粉代替)洗净，放入蒸笼，在陈村粉上铺入准备好的腊肉末等 ， 放到蒸锅上面蒸，大概蒸个五分钟左右，就可以拿出来享用了 。
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2、炒腊肠时,要不要提前上锅蒸?正确的制作方法是什么?在炒腊肠之前，不需要先在锅里蒸香肠 ， 因为我们已经提前把香肠泡在面粉水里了 ， 风干的香肠已经泡好了 。如果我们不得不再次蒸香肠 ， 香肠的味道将会非常淡，煎出的香肠将不会好吃或可口 。腊肠风干或熏制后，表面会布满灰尘和细菌 ， 所以要先用加了面粉的开水浸泡 。这样既不会降低香肠的味道，还能清洗干净，炒出来的味道自然会蒸的好很多 。所以以后做的时候不要出错 。
取一个干净的小碗，倒入适量开水 ， 加入少许面粉，用筷子搅拌均匀 。然后，将准备好的风干肠或熏肠切成块，放入碗中浸泡15分钟左右 。将香肠浸泡在混合面粉水中 。这一步的目的是利用面粉的吸附能力来清洁香肠表面的灰尘 。而且香肠浸泡后会变软，煎出来的香肠口感更好 。取出准备好的香肠 ， 用清水清洗干净备用 。
将准备好的食材清洗干净，用刀切片，葱、姜去皮 ， 切块备用 。锅里倒入适量的食用油 。油温加热至五成时，将切好的香肠片翻炒至油流出，再放入葱姜末翻炒出香味 。炒腊肠时，最好先用淘米水把香肠洗干净 ， 这样可以洗得更干净 。如果已经存放了一段时间，就放入蒸笼蒸10分钟 。如果是刚干，不需要蒸 ， 直接炒 。油五成热时，放入香肠中，中火翻炒一分钟 ， 然后出锅 。炒的时候加点蒜，不油腻 。
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