3、橄榄油中富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需的脂肪酸 ， 吸收迅速 ， 可有效保持皮肤弹性和润泽 。橄榄油中所含的单不饱和脂肪酸和维生素E、维生素K、维生素A、维生素D及酚类抗氧化物质 ， 能够消除面部的皱纹 ， 防止肌肤衰老 ， 有护肤、护发和防治手足皴裂等功效 ， 是一种可以吃的美容护肤品 。另外用橄榄油涂抹皮肤能够抗击紫外线 ， 防止皮肤癌；
【橄榄油会过期的吗 橄榄油的保存方法】4、橄榄油还能够提高内分泌系统的功能 ， 能够提高生物体的新陈代谢 ， 因为橄榄油中含有80%以上的单饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸 。ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性 ， 细胞中不饱和脂肪酸的含量越高 ， 拥有的双键数量越多 ， 其活动性就越弱 。六个双键的DHA是最不饱和脂肪酸 ， 因此令细胞膜最具活动性 ， 活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多 ， 对胰岛素也就越敏感 ， 所以当人体摄入适当比例的脂肪酸时 ， 新陈代谢就更为正常 ， 发生肥胖、糖尿病的几率就会降低 。
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