1、鱼豆腐是什么做的鱼豆腐做法步骤：
食材：鱼、蛋清、木薯淀粉
做法：先将鱼中间的筋膜 ， 将鱼切成小块 。
将鱼块放入料理机里面，加一丁点蛋清，然后启动料理机 ， 将鱼肉打成鱼蓉，倒入准备好的容器中(打好后的鱼肉像极了猪肥肉) 。
在容器中加入适量的盐、生抽和料酒，用筷子搅拌均匀，再加入一些白胡椒碎和浓缩鸡汁、木薯淀粉，继续搅匀 。
再准备另一个容器 ， 刷上一层油 ， 倒入调好的鱼肉 ， 将其摊平后放入蒸锅中蒸熟了 ， 掀开锅盖后会发现鱼肉膨胀 。等鱼肉变凉 ， 然后倒扣取出 ， 切成小块 。
锅内多倒一些油烧热，然后将鱼块放入锅里炸，炸的过程中可以看到鱼块逐渐膨胀变大了，直到表面微黄后就可以出锅了 。出锅后的鱼豆腐会迅速变?。?这样就是我们平常看到的那种鱼豆腐了 。
这道鱼豆腐就做好了，一搅拌 ， 二调味，三蒸，四炸，这简单的四步就能搞定 ， 不管是烧汤还是烫火锅都非常不错，喜欢的朋友可以试试 。
鱼肉的营养价值是非常高的 ， 鱼肉中含有大量优质蛋白质、矿物质、维生素以及多不饱和脂肪酸等营养成分 ， 有利于人体吸收利用 。它是低热量低脂肪高蛋白食物 。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素 。
鱼肉中的优质蛋白质 ， 含有多种人体必需氨基酸，且各种氨基酸比例适宜，有利于人体吸收 。鱼肉也属于海产品，含有丰富的碘元素以及维生素 。鱼肉中还含有大量的多不饱和脂肪酸，主要是DHA，具有抗氧化作用 。
除此之外，鱼肉中的胆固醇含量很低，对于需要控制胆固醇摄入量的人群来说，是非常不错的选择 。但需要注意的是，对海鲜类食物过敏的患者要尽量避免食用鱼肉 。
鱼豆腐怎么做？鱼肉切小块，加入葱姜料酒，生抽食用油，两个鸡蛋，盐胡椒粉 ， 两勺淀粉，搅拌从泥，下油锅煎制即可 。
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2、鱼豆腐是用什么做的问题一：鱼豆腐到底是什么做的鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐 。食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料 。
配料：
鱼浆70公斤，蛋清7公斤，木薯淀粉10公斤，玉米淀粉5公斤 ， 大豆蛋白乳化浆25公斤 ， 黄金宝0.8公斤，超霸味0.2公斤，肉精粉0.1公斤 ， 味精0.8公斤，白糖1公斤，精盐2.4公斤，水（参考）25公斤 ， 大豆分离蛋白15公斤，猪油45公斤，冰水75公斤，酪J酸钠0.3公斤 。
问题二：平常涮锅吃的鱼豆腐是用什么做的材料
主料：洞庭湖鳙鱼头（净重2500克左右，鳙鱼又称雄鱼、胖头鱼），剁椒500克，酱辣椒500克，姜50克，蒜瓣50克，鲜紫苏40克，葱30克，香菜25克 。调料：茶油30克 ， 香油20克，红油20克 ， 味精25克，料酒25克 。
做法
1、将鱼头从背面砍开，去净鱼鳃 ， 铺在盘中待用 ， 姜、蒜瓣均斩成蓉待用 。
2、将姜蓉、蒜蓉均匀撒在鱼头上 ， 再把剁椒和酱椒剁碎分别撒在两半鱼头上 ， 加入茶油、香油、红油、味精、料酒、紫苏、葱，上蒸柜以旺汽蒸28分钟取出 。
3、将新鲜香菜放在鱼头上，即可上桌
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