文章插图
文章插图
3、烧鱼汤用热水还是冷水昂公鱼汤做法简单，且营养美味
烧鱼汤用热水还是冷水？
热水 煮之前有两个很重要的步骤 可以让你煮出来的鱼汤又香又白 像牛奶一样 把煎锅（干燥时）在火上轻轻加热 手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍 然后煎鱼 煎好的鱼就可以煮了 当然用热水煮 不然会很腥 切记煮的时候不要放盐 可以放一点点葱和姜去腥味 这样就可以煮出很棒的鱼汤了?。。?像牛奶一样白哦~~~ 还很美味！ 连味精鸡精什么的都不用放！
放开水和放冷水当然有区别 一、清炖法：建议把冷水与鲫鱼、生姜、枸杞、红枣一同下锅煮，先大火煮上20分钟再改文火煲半个小时，起锅前2分钟放盐和几滴白醋，可保鱼肉鲜美 。二、如果想汤味浓一些，先把鱼煎一下是个明智的选择 。我常放几片火腿、大葱和鱼一起煎 ， 风味独特 。如果能吃辣，可以放一勺郫县豆瓣和几粒花椒一起煎，鱼汤的香味会更棒 。对了，煎好鱼后要放开水，因为正在煎着的鱼温度很高，如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老 。三、如果只喝汤就无所谓加什么水了 。
煮鱼汤,都先放油,姜,锅热后放鱼,为了鱼不被煎焦,火开得比较小,鱼差不多熟时放水煮至奶白色. 补充 鱼的营养十分丰富
文章插图
文章插图
4、煮鱼汤是用冷水还是热水煮出来会是奶白色?只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白，冷水煮出来的鱼汤更加鲜些 ， 而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些，可以根据自己喜爱去做 。
煮鱼汤的窍门：
1、活鱼
煮鱼汤时 ， 我们必需选择活鱼，只要是活鱼，不管怎么煮，保证煮出来的汤绝对是奶白汤，鱼不要是冰冻或放了很多天的，或者死了很久的鱼，这样的鱼你煮1天 ， 汤都白不了 。
2、用冷水煮还是开水
只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白 ， 冷水煮出来的鱼汤更加鲜些，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些，可以根据自己喜爱去做 。
3、鱼煎一下在煮
鱼虽然不煎也能煮白 ， 但是把鱼煎一下，鱼汤会喝着更香，肉也吃着会更香，而且腥膻味会减少很多 。
4、给点豆腐，最后给盐
煮鱼汤的过程中 ， 大火把鱼汤烧开，在加入豆腐，中火煮15-20分钟 ， 最后起锅时在给适量食盐（先给盐也能煮白），汤不好喝来找胡师傅 。
5、加猪油
在煎鱼的时候，给适量的猪油，可以使鱼汤更加的奶白 ， 也更好喝，这是小技巧 。
扩展资料
鱼汤的去腥技巧：
1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身 。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可 。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水 ， 必须等水开才再放鱼下锅 。
3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替 。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出 。
4、加辅料 。比如说杏鲍菇 ， 菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味 。
5、加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有酒的清香 。
6、葱花和醋是去腥的最好调料，可以多放一些！
经验总结扩展阅读
- 家用电热水器买哪种好 家用电热水器热门推荐【详解】
- 索尼W950A系列采用什么遥控器
- 衣服上的铁锈用牙膏有用吗,牙膏去衣服铁锈的方法
- PPS影音如何使用网页上传视频
- 狗鼻子检测仪是什么 狗鼻子检测仪使用方法【详细介绍】
- 地暖清洗机怎么样 地暖清洗机的作用【详解】
- 家庭净水器哪家的好用 家庭净水器品牌介绍【图文】
- 三星I9220如何使用任务管理器
- 美图秀秀局部马赛克怎么用
- 家用壁挂水暖有哪些问题 家用壁挂水暖安装常见问题介绍