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果蔬脆有营养吗,果蔬脆有营养吗?( 二 )

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所以，水果变为水果干，可以说大部分营养素都浓缩了，属于营养素浓缩的精华，因此水果干具有以下优势 。不少人爱吃的果蔬脆片，往往就是通过油炸脱水制成的，这种称之为低温真空油炸的技术，将真空条件与油炸脱水作用有机地结合在一起，在负压（水的沸点会降低）和低温状态下 。
以热油为传热媒介，使果蔬组织内部的水分因急剧蒸发而干燥，从而形成一种疏松多孔的结构 。当新鲜水果一旦变成果干，蛋白酶失活了 ， 单宁聚合了，这样果干对消化道的刺激就会大大减小 ， 对消化不良和怕冷的人来说，水果干可以作为水果营养的一个补充来源 。
参考资料来源：
百度百科-果蔬脆
果蔬宝宝的果蔬脆非常有营养价值，比如蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他较为稳定的成分则会被浓缩保留 。尤其是含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质，经过干燥脱水 ， 果蔬中的这些营养成分被浓缩，因此，果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源 。
信义果蔬生产的果蔬脆是采用冻干技术，技术更加先进，食用更健康 。真正意义上的非油炸、低脂肪、非膨化、高营养 。

果蔬脆有营养吗,果蔬脆有营养吗?

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3、果蔬脆片有营养吗有营养，大部分营养都在 。
经过干燥脱水等生产环节后，蔬菜水果中的一些较为娇气的成分会被破坏，比如维生素C就是其中一种性质不稳定、不耐高温、很容易被破坏的成分 。但是除了维生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他较为稳定的成分则会被浓缩保留 。尤其是含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质，经过干燥脱水 ， 果蔬中的这些营养成分被浓缩，因此 ， 果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源 。
扩展资料：
注意事项：
果蔬脆片作为一种休闲零食，既包含了水果中富含的营养成分 ， 却也存在含油量高的健康隐患，该正确看待果蔬脆片 ， 它只是一种休闲零食，偶尔吃一次的话是没有问题的 ， 若是把它当做正常饮食的替代品，大量食用，就会存在健康隐患 。因此，还是建议大家要适量食用 。另外，在购买果蔬脆片产品时 ， 也要看一下配料以及营养成分表，选择含盐量、含油量低的产品 。
参考资料来源：人民网-果蔬脆片天然健康？
果蔬脆片是近年来风靡欧美、日本及东南亚的时尚食品，在我国的超市里也出现的越来越多 。水果和蔬菜都是健康食品，但它们被做成脆片，还能保留其中的营养成分吗？果蔬脆片真如广告中宣传的，是低脂肪、低热量的吗？
判断果蔬脆片是否有营养，关键在于它的制作、加工方法 。生产果蔬脆片主要有真空低温油炸、真空干燥或真空膨化、真空冷冻干燥三种方法 。生产工艺不同使果蔬脆片的营养价值也不相同 。
真空低温油炸的果蔬脆片虽然较好地保留了原有果蔬的营养成分和天然色泽、口感松脆，但含油量较高 。特别是一些淀粉含量高的马铃薯、甘薯等脆片 ， 食用过多容易导致肥胖 。
真空膨化制成的果蔬脆片不经过油炸，也保留了原果蔬中绝大部分营养 ， 但在原料处理过程中维生素C损失较多 ， 存留的仅为新鲜果蔬含量的11.6％ 。
对于营养成分的保留来说，真空冷冻干燥是一种最好的办法 。目前市场上销售的果蔬脆片大多数也采取了这种办法 。它不仅能最大限度地维持食品的色、香、味 ， 还能最大程度地保护易氧化的物质和易挥发成分，使受热变性的营养成分损失降到最低 。用这种方法生产出来的产品，含水量很低、保存期长，一般可保存数年以上 。我们在购买果蔬脆片时 ， 最好挑选用这种方法加工的产品，才真正是高营养、低脂肪、低热量的.

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