4、用清水浸泡杨梅 ， 然后用食指顺着同一个方向搅动，这样杨梅缝隙里面密度比较大的物质就会跑到水里面 。要注意的是 ， 搅动时力度不要太大，也不要乱搅 ， 否则很容易损伤杨梅表皮，这样就不好吃了 。
5、用淀粉溶液或小苏打粉也可以清洗杨梅，如果这两样东西家中都没有，也可以用面粉溶液代替 。将杨梅全部放到面粉溶液里浸泡，然后用手指搅拌一下，里面的脏东西或者大的虫子就会跑出来 。之后再过滤出杨梅，并用清水冲洗干净即可 。
杨梅怎么保存
1、室温保存
将杨梅分装到小篮子中，放在通风透气的.地方，一般是能放1-3天，不过杨梅在室温下保存时间是最短的，如果拿出来吃时发现明显发酸，那可能是已经变质 ， 就不宜再食用 。
2、冰箱冷藏法
杨梅是可以放在镂空的盒子或篮子中，杨梅怎么保存？放在0-0.5摄氏度的冰箱冷藏室进行保存，保持相对湿度在85%-90%左右，能保存2-3天 。特别要注意的是，不能清洗之后再进行贮藏 。
3、冰冻杨梅
将新鲜杨梅清洗干净之后，杨梅怎么保存加入少量的盐水漂洗，去除酸味，然后放到糖水中浸泡一段时间 ， 放入袋中，密封好并放进冰箱的冷冻室，最好是能把杨梅冻成冰 。
4、保鲜剂保鲜
比较专业的杨梅保鲜方法，杨梅怎么保存是将杨梅预冷之后用保鲜剂保鲜，装袋，然后尽量的挤压掉袋中空气再密封好，放在筐中，再加入适量的冰袋或冰块进行保存 。
【杨梅如何清洗,杨梅正确的清洗方法 杨梅正确的清洗方法是什么】5、做成杨梅酒
杨梅的保存期比较短，做成杨梅酒是比较好的选择，做杨梅酒的白酒，可以用一般的糟烧或米烧白酒，先用凉开水把杨梅洗净晾干，浸的时候酒没过杨梅即可 ， 并密封保存 。
6、制成杨梅干
如果不需要保存鲜果，可以把杨梅做成杨梅干来保存 。其简单的做法是：在容器中放入白糖和盐，并把杨梅放进去不停的摇动容器，让每一颗杨梅都尽量的多粘上盐和糖，然后将杨梅放入袋子里，埋在泥土中，或者直接密封就算了 。等到20天后，就将杨梅取出放在太阳底下晒干 。
制成杨梅干的方法
梅干的制作材料：
主料：鲜杨梅适量 白砂糖适量 甘草粉适量 柠檬酸少量 胭脂红少量 安息香酸钠少量 食盐适量 。
步骤：
1、选料：将未吃完剩下的杨梅作为材料 。
2、盐渍：把鲜杨梅入缸，加入适量的食盐与鲜杨梅拌和均匀 ， 并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用覆盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天 。煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮 。煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜（可以少放点水，我这个水有点多了，是为了取杨梅汁做果冻) 。一直煮到水慢慢变少（中间我倒了一杯杨梅汁出来了) 。水份变少，糖汁越来越粘稠 ， 这时要小火煮，用勺子不停搅拌防止粘锅 。差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下 。糖份已全吸收 ， 基本上无汁水就可以了 。
3、晒干：把杨梅捞出来，沥去盐液 ， 置于阳光下晒干 。
4、漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中 ， 每隔10分钟换水1次，连续进行3次 ， 清洗一下沥干 。
5、糖渍：取适量的清水，加入白砂糖适量 ， 加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加适量的白砂糖 。静置蜜渍24小时后 ， 捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠 ， 并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀 。放置48小时 。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液 。
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