煮熟了再放在冰箱里 。
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5、咸鸭蛋的保存方法咸鸭蛋是特色美食之一，以新鲜鸭蛋为原料，经过腌制而成的，下面我来给大家介绍咸鸭蛋的保存方法，希望对大家有帮助！
咸鸭蛋的保存方法 篇1
保存方法
1、夏季高温时节
如果是夏季气温比较高的时候，应将咸鸭蛋放进冰箱冷藏室里存储 ， 而不可放入冷冻室，这是因为经过冷冻的鸭蛋口感会变得差 ， 吃上去很不好吃，因此一般只需要放在冰箱上层冷藏室就可以了 。
2、冬季低温时节
如果在冬季气温比较低的时候，可将熟鸭蛋放在阴凉、干燥、通风的地方就可以了（比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等） 。要注意不能放在太阳下暴晒，以防蛋内失水 ， 如果咸鸭蛋一旦失水，就会导致蛋白发黑，咸度会增加 。
3、用盐水腌制的咸蛋
如果是用盐水腌制而成的咸蛋，在煮熟前不可长时间浸泡在腌制罐里，而应当将生咸蛋拿出来，煮熟、晾干后，再放回到盐水里，吃的时候做到随吃随取 ， 这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会越放越咸 。
4、用包泥腌制的咸蛋
如果是采用包泥腌制而成的咸蛋 ， 应定期用湿布给鸭蛋保湿，使得泥皮保持湿润 ， 然后放置在阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏 。
【咸鸭蛋水洗后如何存放,腌好的咸鸭蛋怎么长时间保存 腌好的咸鸭蛋保存方法】5、煮熟的咸蛋
可以把咸鸭蛋煮熟晾干后做真空处理，这样也能保证鸭蛋存放的时间较长 。但是做真空处理需要专门的设备 。
相关阅读：咸鸭蛋的营养
1、氨基酸
在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的’过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增 。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油 。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色 。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别 。
2、丰富的钙
鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克 。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克 。不仅如此 ， 咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克 。
其中最值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害 ， 同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克 。
3、无机盐
在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外 ， 同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高 。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害 ， 因此在日常生活中可以放心的食用 。
虽然说咸鸭蛋的营养价值很高 ， 并且适量食用没有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右 ， 如果过量食用的话很有可能会因此而患有高血压，从而严重的危害到人体的健康 。
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