把西红柿和苦瓜放在一起制作菜肴，是一款非常好的清胃健脾药膳佳肴 。
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠 。西红柿具有健胃消食的功效 ， 有助消化、润肠通便作用，可防治便秘 。西红柿含有的番茄红素 ， 能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等 。补充番茄红素，抵抗衰老 ， 增强免疫系统，减少疾病的发生 。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着 。
苦瓜 ， 味苦性寒，古代医家早已运用于治疗某些疾病 。在《滇南本草》中就有“泻心火、清暑、益气、止渴 。治丹火毒气，疗恶疮”的记载 。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：“苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心 。可酱可腌 。中寒者（寒底）勿食 。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾 。”即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之 。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效 。
苦瓜中含有丰富的维生素C及丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少 。苦瓜中含有的类似胰岛素的物质――多肽-P，具有降血糖的功效 。苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用 。
常吃西红柿和苦瓜，能有效防癌抗衰老 。
西红柿和苦瓜可以作为清胃健脾方一起炒着吃 ， 用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症 。
西红柿炒苦瓜的制作方法：
材料：苦瓜200克、西红柿300克、大蒜2-3瓣，适量食用油、食盐和鸡精 。
1、将苦瓜洗净，除去瓜瓤及内膜切成丝、将大蒜瓣拍碎制成蒜末、将西红柿洗净切月牙片备用；
2、煮锅上火放入清水烧开（在水中加少许食盐及几滴油），把苦瓜放在沸水中焯一下 ， 捞出后沥干水分；
3、炒锅上火，放适量食用油烧至六成热，放入苦瓜翻炒片刻，加入西红柿翻一同炒均匀，加适量食盐及鸡精，同时加入蒜末，翻炒均匀后起锅 。
这道菜色泽鲜艳，清凉爽口 。苦瓜嚼在嘴里 ， 可于唇齿间萦绕淡淡的清香，不仅清热去火，还有减肥的功效 。西红柿能渴生津止渴，健胃消食，具清热解毒和增进食欲的功效 。
将西红柿与苦瓜一起凉拌，又是一道具有独特风格的冷菜，非常适宜夏季食用 。
西红柿拌苦瓜的制作方法：
材料：苦瓜1根、西红柿1个、绵白糖1大勺 。
1、把西红柿洗净 ， 切成条状；
2、将苦瓜洗净，挖去内瓤切成薄片，用适量食盐抓匀腌制10分钟左右，沥去水分；
3、把西红柿条和苦瓜片放入盛器，加入1大勺绵白糖，拌匀即可 。
此菜红绿相映，色美悦人，营养丰富，清利爽口，苦中带甜 ， 甜中有酸，老幼皆宜 。苦瓜内的白色瓤、膜都被刮干净了 ， 且用食盐杀过，既脆又减少了苦味，同时西红柿本身的酸甜，再加上被糖腌后的甜汁，压住了苦瓜中残留的苦味 。
苦瓜西红柿鸡蛋 烹饪技巧 美食 天气太热 ， 教你苦瓜这样做，饭店一份28，开胃又爽口，简单又解馋
苦瓜搭配西红柿原来这么好吃
看你生的还是熟的 。如果是生的西红柿最好饭后半小时吃 。如果是炒的,就可以吃,都是菜嘛 。
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