大米饭的主要成分的碳水化合物，是维持大脑功能必须的能源 。米饭中蛋白质的氨基酸组成比较完全 ， 富含铜元素 ， 让人体容易消化吸收，具有健胃消食功效 。
每100克米饭含热量116大卡，蛋白质2.6克 ， 脂肪0.3克，碳水化合物25.6克，膳食纤维0.3克 。
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