1、米饭的营养价值是什么?米饭怎么吃最健康?米饭是生活中常见的主食之一 。它由稻壳制成，具有很高的营养价值 。米饭中含有一种叫做谷维素的特殊成分 ， 可以抑制黑色素，降低黑色素细胞的活性 ， 抑制黑色素的形成；经常吃米饭可以改善皮肤，使皮肤白皙有光泽，防止皮肤干燥 。大米还含有大量蛋白质，氨基酸中赖氨酸和苏氨酸的含量也非常丰富，接近人体的需要 。吃米饭能很好地补充人体能量 。大米是五种谷物中的第一种，大米是人们日常饮食中的主角之一；一味大米混合五种口味，几乎可以提供全身所需的营养 。
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是鱼精蛋白 。氨基酸组成相对完整，易于人体消化吸收 。糙米中矿物质、膳食纤维和B族维生素的含量高于精米 。大米的主要成分是碳水化合物，大米中的蛋白质主要是鱼精蛋白 。氨基酸组成相对完整，易于人体消化吸收 。大米是B族维生素的主要来源 ， 也是预防脚气病和消除口腔炎症的重要治疗资源 。大米中矿物质、膳食纤维和B族维生素的含量高于精米，但赖氨酸的含量较低 。
由于其良好的消化和快速的餐后血糖反应，不利于血糖控制 。富含膳食纤维的黑米、紫米和糙米是延缓消化速度的好选择 。煮白米时，可以加入一些粗粮和杂豆 。例如 ， 在白米中添加绿豆、红豆、豌豆和莲子可以显著增加大米和米粥的饱腹感，并减缓消化速度 。蒸米饭之前，先将米饭浸泡几个小时，然后用小火或高压锅慢慢煮，使米饭更软、更烂 。这样 ， 它的味道更好，但这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会显著增加 。研究表明，浸泡、加水和延长蒸煮时间会加快大米的淀粉消化 。因此，建议不要煮得太软和腐烂 。
米饭是生活中常见的主食之一，由稻子的子实脱壳而成，具有较高的营养价值 。米饭中含有一种特殊的成分，叫做谷维素，它具有抑制黑色素的作用，能够减低黑色素细胞的活性 ， 抑制黑色素的形成;经常吃米饭可以改善肌肤，使皮肤嫩白光泽，还能防止皮肤干燥 。
米饭中还含有大量的蛋白质 ， 氨基酸中的赖氨酸和苏氨酸含量也十分丰富，接近人体需要 ， 吃米饭可以很好的补充人体能量 。
有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效；蒸着吃 ， 煮着吃炒饭吃，和其他食物一起吃，也可以做杂粮饭
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2、米饭主要含什么营养成分一、米饭的营养成分
大米蛋白质中 ， 含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80% ， 赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理 ， 比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式 。
大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高 。
大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一 。
以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克 ， 铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1
0.16毫克 ， 维生素(维生素食品)B2
0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克 ， 缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克 ， 异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质 。
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