来源：人民网-米饭要怎么吃才最健康？
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5、大米饭的营养价值有哪些呢?谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
大米饭是中国日常饮食中最常见的主食之一，它烹制简单、易于消化吸收，能够为人体提供多种必需营养素 。下面就让我们来了解一下大米饭的营养价值 。
大米饭中含有大量的碳水化合物，这是大米饭作为主食的优势之一 。主食占据餐盘上的三分之一是因为足量碳水化合物可以提供能量，同时还能维持神经系统的正常运转 。
大米饭中的蛋白质虽然不算丰富，但是其中包含的氨基酸成分非常全面 ， 尤其是亚氨基酸和赖氨酸等必需氨基酸较高 。此外，如果将大米饭与豆类等搭配起来食用 ， 那么蛋白质摄入量便更加均衡完整了 。
大米饭中的维生素相对较少，不过其中含有的B族维生素却是十分重要的 。维生素B1、维生素B2可以帮助人体消化使用碳水化合物，促进新陈代谢；烟酸具有保护神经系统和支持消化系统的功效 。
铁、钾、镁等矿物质在大米饭当中尤其丰富 。其中，铁对于防止贫血至关重要，钾则是调节电解质平衡，缓解心脏及肾脏的压力；而镁则是舒缓情绪、缓解疲劳，同时还能帮助骨骼牢固 。
虽然通过加工去壳处理后大米中的部分营养素会损失掉 ， 但是大米饭依然含有相当一部分膳食纤维，包括果胶和半纤维素等 。膳食纤维可以增加宿便体积，使排便顺畅；此外 ， 它还有助于保持肠道菌群平衡，保护肠道健康 ， 并减少患上肠癌的风险 。
以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助 。
大米营养价值及功效能够给身体补充所需要的营养，而且还有助于消化，能够起到养胃的作用，同时还具有清肺的效果 。
大米里的营养物质比较丰富，通常有蛋白质和维生素，还有碳水化合物和谷维素等，
蛋白质是人体不可缺少的一种成分，能够给身体补充所需要的营养，
还可以给肌肉供应能量，维生素是人体不可缺少的微量元素，能够抑制黑色素生成，
还能延缓皮肤的衰老，可以使皮肤变得更加的润泽光滑，
碳水化合物能够给人体储存和提供热量，这样不但可以给身体补充所需要的营养，而且还能维持大脑功能 ，
有效的调理脂肪代谢，给人体补充所需要的膳食纤维 ， 谷维素能够起到降低血脂的作用，
是属于特殊的物质，能够增加血液的流动速度，还能改善植物神经功能，
以免植物神经功能出现紊乱以后，出现情绪不稳定或者是过度的紧张和焦虑 。
适当的吃一些大米粥，有助于消化，还能起到养胃的效果，对于肺热也能起到辅助的效果 。
平时要注意饮食规律，不可以暴饮暴食 ， 这样会给身体带来一些不良的影响
大米饭的营养价值是相当高的，因为大米饭当中含有丰富的维生素 ， 糖分以及其他我们所必须的多种营养物质，所以可以起到滋补养生，滋养皮肤，加强营养摄入的优良功效与作用 。
大米饭作为我们日常饮食当中的主要食材之一 ， 不仅营养价值好，烹饪起来味道口感也是很不错的 。
平时在大米饭的烹饪过程中 ， 可以适当搭配一些其他的新鲜食材一起烹饪，例如：红豆 ， 红枣，枸杞，花生等等，营养价值会变得更丰富 。
米饭，是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养 。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。人体所需要的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪，米饭中主要含碳水化合物，人体必需的蛋白质、脂肪米饭中含量较低 ， 所以不能单吃米饭，也要合理搭配 ， 营养均衡 。
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