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2、麻辣粉做法最简单用料：红薯粉条 青菜辣椒粉 花椒粉花生米 芝麻 味精 盐 鸡精粉 白糖 豆瓣酱 葱 生姜 大蒜 香菜 酱油 。
制作方法：将花生先放在油锅里面炸一下出香之后将捞出在碗里面放冷，然后将青菜和香菜同时清洗干净之后将香菜切碎，放在盘子里面待用，将生姜葱和大蒜同时切好待用 。
开大火将锅里面倒入冷水将红薯粉放到锅中大火烧开以后，将粉丝捞出来放在碗里面放到冷水中洗凉之后放在旁边 ， 然后将洗好青菜放到锅里面的开水烫一下然后将青菜和粉丝放在一起 。
起锅放油开中火将豆瓣酱倒进锅里慢慢炒炒到豆瓣酱出红油的时候 ， 然后将备好的葱生姜大蒜同时放到锅里面 ， 炒出香味之后到适当的冷水进锅中，放上一点盐鸡精粉盐和糖然后在倒上一点酱油调一下颜色，大火烧开之后再放一点醋，然后将烧好的调料倒进碗里面 。
这个时候将之前炒好的花生压成碎放在粉丝上面，（花生的主要作用是可以提香），直接将辣椒粉和花椒粉放在碗里面，然后倒入到碗里面 ， 然后将生姜葱蒜放到油锅里面小伙炒一下，待待锅中的生姜和蒜都炸干了之后捞出来扔掉，将烧好的油浇到辣椒粉上面，这个时候香味之间就扑鼻来了，最后撒上香菜再搅拌一下就可以了 。
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3、做酸辣粉怎么做自己在家做酸辣粉的方法如下：
主料：红薯粉1把、陈醋适量、郫县豆瓣酱1勺 。
辅料：葱花适量、蒜末适量、姜末适量、香菜1棵、小米辣2个、去皮的油炸花生米适量、生抽1勺、白芝麻适量、盐适量、蚝油1勺、味精适量、花椒面适量、辣椒面适量 。
1、提前红薯粉用温水泡软备用 。
2、将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用 。
3、花椒面和辣椒面按照1:2的比例准备好，再放入适量的白芝麻 。
4、锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置1分钟左右，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中 。
5、迅速用筷子搅拌均匀 ， 可以闻到浓浓的麻辣香，麻辣油就做好了 。
6、锅中倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入郫县豆瓣酱 。
7、小火将酱料炒均匀 ， 然后加入适量的水制成辣酱汤 。
8、辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条 。
9、粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋 。
10、然后再加入生抽和蚝油 ， 搅拌均匀，开始煮粉条 。
11、待到粉条煮的透明时就代表粉条煮好了，这时候加入适量的味精提鲜，然后放入一点点青菜，轻轻一烫即可出锅 。
12、将做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把步骤5中提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中 。
13、煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就做好了 。
上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量 。
第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥 。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟 ， 过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连 。
第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用 。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀 。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起 ， 将第四步调好的味汁倒入其中，挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用 。
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