第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10–30分钟更爽 。
苕粉（先泡软）
配料：红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤（或清水）
调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量 。
1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用 。
2、芝麻炒香 ， 花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用 。
3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒 。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里 。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中 ， 加入蒜蓉，葱花，花生米和花生碎 ， 芝麻即可 。可以加上些香菜更好 。
酸辣粉的做法
我们知道酸辣粉非常的开胃，而且很好吃，同样它的制作方法也比较简单，我们可以先将买来的粉丝先浸泡四个小时左右 ， 使粉丝彻底的浸泡开，然后我们将葱姜蒜切成粒，再讲香菜切成一小段一小段 ， 然后锅中倒水煮开狗加入粉丝 ， 煮至半个小时左右，然后捞起备用，再在锅中倒入油，加入花椒葱姜蒜爆香，在加入辣椒粉，适量的蚕豆酱 ， 接着翻炒均匀，我们再继续加入生抽，食醋，耗油，胡椒粉，等其他自己喜欢的调味品都可以加入进去 ， 喜欢芝麻的还可以加入一些芝麻，然后将做好的酱汁洒在刚刚捞起的粉丝上面，然后再讲刚刚祝粉丝的汤水加入两勺左右，最后我们在粉丝上面撒上葱花或者香菜，这样一道美味可口的酸辣粉就做好了，是不是很简单易学 。
酸辣粉的营养价值
酸辣粉最主要的营养价值就是它的粉条的营养 ， 粉条它含有大量的碳水化合物和膳食纤维，以及富含植物蛋白，同时它还含有人气所需的多种微量元素 ， 每100g酸辣粉含有337千卡的热量，0.5g蛋白质，83.6g的碳水化合物 ， 钾18mg，钠9.6mg，钙35mg ， 镁11mg，铁5.2mg，锰0.16mg ， 磷23mg，铜0.28mg，所以说酸辣粉它的营养使很丰富的 ， 而且也是比较均衡的，不仅能够给我们日常的身体生理消耗提供能量，还能够给我们提供多种营养物质，但是要注意的是虽然她有一定的营养，但是我们还是不能够经常地食用 。
文章插图
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4、正宗的麻辣粉怎样做法红薯粉200g
豆瓣酱50g
制作时间：10分钟内
主料：红薯粉200g
调辅料：郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、红辣椒1个、葱姜蒜 。
把红薯粉用清水浸泡1小时 。
把红辣椒、葱姜蒜、切丝、粒，备用 。
起锅热油 。放入花椒、豆豉 ， 小火炒香 。
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油 。
放入青豆炒熟 。
加入清水烧开 ， 小火煮5分钟 。
放入泡好的红薯粉烧开，煮2分钟 。加味精提鲜 。
将其盛入碗中备用 。
锅中热油，放入红辣椒丝及葱姜蒜，炒香 。
将其浇在备用的汤粉上 ， 撒芝麻即可 。
麻辣粉的做法步骤
红薯粉200g，郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、红辣椒1个、葱姜蒜 。
把红薯粉用清水浸泡1小时 。
把红辣椒、葱姜蒜、切丝、粒，备用 。
起锅热油 。放入花椒、豆豉，小火炒香 。
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油 。
放入青豆炒熟 。
加入清水烧开，小火煮5分钟 。
放入泡好的红薯粉烧开 。
锅中热油，放入红辣椒丝及葱姜蒜，炒香 。
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