麻辣鳕鱼怎么做,麻辣鳕鱼的做法( 二 ) _生活百科

四、锅里留油放豆瓣酱，老抽，葱姜蒜末，干辣椒、两勺水炒出香味，如下图所示。
五、再放进去炸好的鳕鱼，翻炒两下，翻炒均匀出锅，如下图所示。
六、搅拌均匀后出锅装盘，撒点香菜，这样麻辣鳕鱼就已经做好了。

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4、东北麻辣鳕鱼的做法用材:银鳕鱼3条，蒜头5瓣，姜片8片，小葱适当，木薯淀粉一碗(白米饭那么大的碗)，番茄沙司5勺，盐一勺，味精一勺，白米醋五勺，生抽一勺，辣椒粉一茶匙。
1、银鳕鱼整理干净，把内脏器官里边的那层黑色粘膜撕去，背鳍剪去。切割成五厘米上下的段。把一碗干淀粉放到一个小盆里边。
2、银鳕鱼沾好木薯淀粉摆放在盘内等入锅炸，锅中放进能够末锅鱼的油。冒泡泡的情况下一次少量下银鳕鱼。炸制金黄色捞起来。炸一遍后锅中的油火灾在炸第二遍。这里主要是让银鳕鱼更松脆，精粹在酸甜基本上银鳕鱼依然松脆。如今将葱切条，蒜切成片，姜切末预留。
3、拿一个空碗里边五勺白米醋，番茄沙司五勺，一勺盐，一勺味精，一勺生抽，一茶匙辣椒粉，一勺木薯淀粉翻拌等入锅。
4、用锅中剩余的油用姜蒜进行爆香，倒进糖醋汁大火收汁，出泡后倒进大蒜片，熄火放进炸好的银鳕鱼让每一个鱼都能够沾上糖醋汁就可以起锅。
1.木薯淀粉沾鱼一定不必加水。把鱼的身上的水控机干在沾木薯淀粉
2.一定要把黑色粘膜揭下
3.鱼一定要有耐心的炸二遍
4.炒糖色冒泡泡后赶快熄火下鱼要不然鱼就软了

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5、麻辣鳕鱼做法用料：鳕鱼、淀粉、糖半碗、醋一碗、盐适量、味精适量、番茄酱、蒜、辣椒。
1、鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大约要不少淀粉，要稠点的，把你的鳕鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好。
2、准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放些辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。
3、锅上热油，六成热时把鳕鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出。
4、等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出。
【麻辣鳕鱼怎么做,麻辣鳕鱼的做法】5、锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘鳕鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。