麻辣鳕鱼怎么做,麻辣鳕鱼的做法

1、麻辣鳕鱼的做法主料:鳕鱼2条
辅料:油适量、盐适量、白糖30g、醋30ml、蚝油10g、胡椒粉2g、葱5g、姜5g、蒜5g干辣椒20g、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒10ml、十三香2g、花椒20g
1.鳕鱼两条化透洗净
2.把鳕鱼切成小块
3.放点十三香.料酒.盐
4.加适量胡椒粉去腥增香
5.打入一个鸡蛋拌匀
6.放入适量干淀粉
7.拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊
8.锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透
9.锅里炸鱼块,这边用个碗调汁,放蒜片.醋一大勺
10.再放点香菜段.蚝油
11.再放点胡椒粉增加点辣味
12.放几滴香油
13.再加适量盐.味精调匀
14.把鳕鱼块捞出,油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油
15.锅留底油小火把花椒慢慢炸香
16.把花椒粒捞出
17.下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色
18.把图13的碗汁倒入锅里
19.倒入炸好的鳕鱼块
20.翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可
1.胡椒粉用两次,第一次腌制鳕鱼是为了去腥增香 , 第二次兑碗汁加胡椒粉是为了体现它的辣味;2.鳕鱼炸时必须炸两遍 , 第一次是为了把鳕鱼炸熟透,第二次是油温高点把鳕鱼炸酥脆;3.这道菜是麻辣酸甜口味的,花椒.干辣椒.糖.醋的用量可以适当的增加点来体现这种风味
1.冻鳕鱼两条,自然解冻化开,洗干净 。
2.在鱼身上斜着切花刀 , 为了更好的入味 。
3.锅里放油 , 烧热,把鳕鱼放进锅里煎 。
4.注意轻易不要翻面,煎好一面再煎另一面 。
5.秘密武器来了,这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒,鲜的,真空包装来的 。
6.锅里加辣椒 , 醋 , 酱油,大蒜,葱片,水和适量盐 , 还有我最喜欢的青花椒,炖半小时就好了 。

麻辣鳕鱼怎么做,麻辣鳕鱼的做法

文章插图
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2、麻辣鳕鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享冻鳕鱼 :两条
青花椒 :适量
辣椒 :适量
葱片 :适量
大蒜 :适量
酱油 :适量
醋 :适量
1. 冻鳕鱼两条,自然解冻化开,洗干净 。
2. 在鱼身上斜着切花刀 , 为了更好的入味 。
3. 锅里放油,烧热,把鳕鱼放进锅里煎 。
4. 注意轻易不要翻面,煎好一面再煎另一面 。
5. 秘密武器来了,这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒,鲜的,真空包装来的 。
6. 锅里加辣椒,醋 , 酱油,大蒜 , 葱片,水和适量盐 , 还有我最喜欢的青花椒,炖半小时就好了 。
我今天做的鳕鱼又叫明太鱼,是鳕鱼的一种,就一根主刺,剩下都是蒜瓣肉,晒干后撕着吃也别有风味 。朝鲜人最爱吃这个鱼 。这个鱼的特点是在卖的时候都是没有头的,据说头部有寄生虫,道听途说不以为准啊 。明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽 。
麻辣鳕鱼怎么做,麻辣鳕鱼的做法

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3、饭店的麻辣鳕鱼的做法准备材料:鳕鱼 2根、豆瓣酱 适量、葱 适量、食用油 适量、辣椒油 少许、老抽 少许、淀粉 适量、蒜 适量、姜 适量、干辣椒 适量、香菜 适量 。
一、第一步将鳕鱼切段 , 使用清水洗净,攥干水份,如下图所示 。
二、拿一个碗放适量的淀粉,起锅加热放油,把鳕鱼放在淀粉里面沾均匀 。
三、锅里放油加热,鱼块放油锅里面炸,炸出金黄色出锅 , 如下图所示 。

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