1、马兰头可以食用也可以当药材,那么马兰头有什么功效?马兰头富含矿物质和营养物质，其中7种氨基酸是人体必需的 。马兰头的含钾量是普通蔬菜的20倍 。每100克马兰头含有25千卡的能量 ， 包括2.4克蛋白质、0.4克脂肪、4.6克碳水化合物、1.6克纤维、340微克维生素A、2040微克胡萝卜素、0.06毫克硫胺素、0.13毫克核黄素、26毫克维生素C、0.72毫克维生素E、67毫克钙、15.2毫克钠和14毫克镁马兰头性寒辛，属肝、胃、肺经 。麻辣烫具有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效，主要用于吐血、流鼻血、崩漏、跌打出血、黄疸、腹泻浮肿、淋证、感冒、咳嗽、咽喉肿痛、小儿疳积等症 。麻辣烫除了有药用功效外，还可以作为我们日常饮食中的蔬菜 。有凉菜，炒菜，煮汤等等 。
马兰是菊科马兰属草本植物，也是《救野本草》记载的马兰之首 。主要生长在荒地、林下植物、路边、农田等 。因为长在种庄稼的地里 ， 所以也叫路边菊和野菊花 。在西南地区 ， 人们称之为泥鳅菜、泥鳅串、泥鳅串，主要是因为马兰煮熟后有点滑，很像泥鳅 。马兰有根茎和地上茎 。有的根茎在地上或地下爬行，地上茎有分枝 。茎上的叶子在花期枯萎，叶子倒披针形，边缘有裂片 。有舌状花瓣，有十五到二十个舌，舌长约一厘米，白色带紫色或淡紫色 。马兰头是菊科的一种杂草，广泛分布于农村田野、路边、沟渠和荒坡 。但是在北方，很多人不太注意它，以至于在荒野中，它能长到一两米高，开出紫色或白色的花，非常漂亮 。
马兰头的嫩枝有红色的茎，所以也被称为“红色茎菜” 。江浙沪的人都喜欢吃马兰头 。作家周作人曾在《故乡的野菜》中提到浙江的童谣：“荠菜是麻辣烫，妹妹嫁在后门” 。马兰头作为一种野菜 ， 以荠菜闻名 。马兰头富含硒、锌、钙、胡萝卜素和各种维生素 。明清时期，马兰头鲜嫩，因此马兰头也是人们制作“绿色团”的重要野菜之一 。麻辣烫除了包绿饺子外，还可以油炸、冷拌或做成汤 。麻兰头拌干香是一道名菜 。
马兰头有很多外号，比如马兰、田边菊等 。这种植物品种很多 ， 在广西农村的路边有很多 。马兰头耐寒，冬天也能找到 。即使在寒冷的季节，菊科植物的花仍然盛开 。农村人说没见过马兰，其实真的不信 。它分布在许多地方，如路边、田野或山上 。它的花像齿轮一样 ， 花瓣很?。蛭泻芏嗥分趾筒煌难丈?，如白色、紫色等 。马兰图的嫩叶用于烹饪 。在野菜行业，马兰头知名度低是因为品种多，口味多多少少有些不同 。如果你对某个品种的麻辣烫没有好感，你大概不会再去尝试吃了 。我觉得马兰头的味道没那么差，但是和马齿苋比起来，味道相对要低一些 。不过有些种出来的马兰头还是很有味道的，看个人口味 。
1.清热解马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等 。中医认为马兰头性味辛凉、微寒 ， 有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效 。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症 。2.散瘀止血马兰头具有凉血散淤的功效，用于淤热出血止血 。马兰头有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状 。可以外服也可以内服 。3.降血压马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得 。且高钾低钠（钾钠比为49.5：1） ， 常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果 。4.防癌抗癌马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用 。
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