泡发木耳时选用15～25℃的温水，大概浸泡6个小时左右 ， 让木耳吸足水分 ， 吃起来的口感也比较好 。若是用凉水浸泡的话，大概需要8～10个小时就可以 ， 但不宜泡太久，否则容易产生毒素，影响人体健康 。
木耳用开水烫多久能吃：
泡15分钟至20分钟即可 。热水浸泡木耳能够大大缩短泡发时间，减少细菌、毒素的产生，但是用热水温度过高，木耳的胶状组织可能会被破坏 ， 会导致口感受到影响 。
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5、正确泡发木耳的方法第一个方法：首先我们可以采用小苏打来浸泡！在浸泡木耳的时候，我们可以在木耳中加入一些小苏打，然后再兑入50摄氏度的温水 ， 不能太烫不然会影响木耳的营养 。而小苏打我们都知道具有清洁的作用，平时油烟机或者一些难洗的污渍都可以用小苏打清洗掉 。所以在浸泡木耳的时候加入适量的小苏打可以起到杀菌的作用 。我们可以把小苏打和木耳还有温水放在一个密封的容器中，上下左右晃动几次 。
差不多五分钟左右就可以打看盖子，然后放在流水下面冲洗一下，就可以看到泡发的木耳亮油油的十分的干净 。这个方法非常的简单，也是我最常用的一个方法 ， 省事又干净，你们也可以试一试哦！
第二个方法：温水里面加入适量的盐、一点点白醋把木耳放进去全部都泡发了 ， 然后清洗的时候加一些面粉揉搓清洗 。这样也能把木耳上面的脏东西都能洗掉，因为面粉具有很强的吸附作用，用面粉揉过 ， 然后用清水冲洗可以起到吸附污渍的作用 。不过这个时间就长一些了 。
我认为平时我们在做饭的时候 ， 一定要注意卫生不要活的实在是太粗糙了 。
有些疾病可能就是我们平时不注意，觉得没什么事情，而日积月累的导致的 。我们做的饭菜毕竟都是吃进身体里的 ， 所以还是应该讲究一下卫生才是最好的！
木耳清脆爽口，很多人都喜欢吃 。但是泡发木耳却是一件耗时的事情，那么今天就给大家分享一个快速泡发木耳的小妙招 ， 只需要几分钟就能把木耳泡得又大又软
泡发木耳的方法
每次使用木耳都要将其泡发，很是麻烦，有时候要急用也没办法 ， 其实有一个快速泡发木耳的方法，和大家分享一下 。
把木耳放进密闭的容器里，加入一勺白糖和食盐，白糖能刺激木耳快速泡发，食盐能够杀菌消毒，再加入50度的温水 ， 这里有一点需要注意的，水温不能太高 ， 否则木耳就会变脆营养也会流失，水温过低的会使得泡发时间变长 。再摇晃一分钟就完成了 ， 倒出的木耳可以发现已经泡发好了，用这个方法泡发的木耳不会出现发粘和变烂的情况，最后用清水冲洗一遍，整个过程不到3分钟 。
挑选木耳的方法
第一点，看颜色 。优质的木耳并不是深黑色的 ， 往往是灰褐色，而且正反两面颜色会有略微的差距，通过光线会有一种晶莹剔透的感觉 。
第二点，用手摸 。优质木耳重量较轻，表面光滑 ， 个头不会很大，厚重且表面粗糙的一般都是自家种植的，口感上会差许多 。
第三点，个头不是越大越好 。好多人选购木耳都会挑选大的，其实品质好坏和大小并没有直接的关系，个头较大的木耳不排除人工干预的结果 。
木耳可以用温水或冷水浸泡 。泡黑木耳时，先放入冰箱冷藏几个小时，再用清水洗净表面 。然后用温水浸泡，让木耳吸收足够的水分 。
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