1、怎样正确泡木耳?黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态 。适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原 ， 时间太长，子实体内的成分和胶质物析出 ， 组织松软，营养成分流失 ， 口感变差 。
夏季高温天 ， 木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素 。一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏 ， 随吃随取 。
扩展资料
黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础 。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用 。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态 ， 有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动 ， 使脂肪分布合理，形体匀称 。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄 ， 有利于减肥 。
参考资料：百度百科：黑木耳
泡发木耳时间长？教你一个妙招，3分钟就够了，泡出的木耳大而肥
泡木耳用热水泡还是冷水泡？原来很多人都做错了，看完快告诉家人
木耳可以用温水或冷水浸泡 。泡黑木耳时，先放入冰箱冷藏几个小时，再用清水洗净表面 。然后用温水浸泡 ， 让木耳吸收足够的水分 。
温度在20~25度左右，温水淹没木耳最好 。一般来说 ， 黑木耳泡的时间还是挺快的，基本上20分钟左右就能泡好 。如果遇到体积较大的木耳，可能需要25分钟左右 。
每次泡木耳，尽量多吃 。如果一下子泡太多木耳，放在常温下，很容易变质，吃了也会影响人体健康 。尤其是夏天，泡好的黑木耳容易变质，泡好的黑木耳在常温下只能保存5~6个小时，所以每次泡黑木耳一定要控制好量 。
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2、木耳用冷水泡还是热水泡?木耳的正确泡法及时间是什么?将黑木耳用冷水浸泡 。如果用热水泡木耳，水温过高 ， 容易导致木耳中的营养成分流失 。另外 ， 在泡黑木耳的过程中使用热水，也会使黑木耳随着水温的冷却而收缩，所以会使黑木耳的质地变得很硬，而且它的口感特别差 。如果用冷水泡木耳，就不会出现这种情况，而且还能把木耳中的细菌和杂质泡透，木耳的营养成分不会流失，这样泡出来的木耳煮熟后会变得鲜嫩可口，味道非常鲜美 。
很多人认为泡好木耳后可以直接放锅里或者直接准备凉菜 。其实这是非常不正确的，因为黑木耳是完全暴露在室外或者机器上的，在这种暴露过程中会吸附大量的灰尘和细菌 。所以泡的时候要彻底洗干净 。洗黑木耳的时候，最好是泡好后一个一个的洗，这样可以最大程度的清洗黑木耳 。一般黑木耳泡的比较快 。如果用常温的水，一个小时左右就能把木耳泡透，口感不错，营养也不会流失 。此外，黑木耳起泡的速度也与温度有关 。一般温度较高时，木耳起泡会较快 。如果用热水或温水泡木耳，20分钟左右就能泡好 。
热水会破坏木耳的营养 。所以我们把黑木耳泡在温水里，小苏打有很强的清洗作用，可以有效的清洗黑木耳表面的污垢和杂质 。而且小苏打加温水也可以减少木耳的浸泡时间 。一般用这种方法泡10分钟左右，泡完后再清洗即可 。
如果天气特别冷，那么用冷水浸泡的时间会更长 。如果你急着做饭或者没时间用冷水慢慢泡木耳，也可以用温水泡 。这是另一个窍门 。如果时间真的很短，可以在保鲜盒里放温水 ， 用木耳摇一摇 ， 这样浸泡时间会快一些 。当然 ， 这是不得已而为之，最好用冷水泡木耳 。
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