嵊州人大年三十夜品尝八宝饭距今有多少年历史，已无从查考 。相传，民间除夕夜品八宝饭是图个吉祥如意，讨个八（发）的彩头 ， 为啥选在大年三十晚上呢？也许是古代劳动人民一年到头忙忙碌碌，平时没有机会品尝，趁大年三十晚上好好品尝品尝这碗御用八珍羹 。八宝饭在嵊州民间传开后，经过成以上等糯米、莲子、红枣、桂圆肉、金桔饼、蜜枣、白糖、猪油、红绿丝等富有营养价值、有益健康的配制体系 。八宝饭的制作方法，先将糯米放入大碗中，佐料分别配制覆盖在上面蒸熟后，加上糖汗，其形似粥非粥，其味香甜爽口 。
人杰地灵的嵊州，饮食文化十分繁荣，人们将古时宫廷权贵所享用的八宝饭发扬光大，悄然地引入了寻常百姓家庭，为生活增添了乐趣 。不仅如此 ， 现在嵊州市各大宾馆、饭店在喜庆的宴会上也隆重地推出了精心配制的八宝饭，上面还用鸡蛋清覆盖 。在制作上有所创新 ， 推出了苹果、香蕉、桔子、青梅、银耳、米仁等佐料配制的八宝饭，水果风味十分浓郁，迎合了百姓口味，给喜庆增添了色彩 。在农村家庭中制作的八宝饭也十分讲究，他们用自家产的栗子肉、花生肉、蕃薯干、罗汉豆肉、豇豆和白糖制成的甜豆沙 ， 配入八宝饭中，独具农家风味 。
2传说宋时，一位将军在一场激战后兵败潜逃，他脱掉了盔甲，换上一身布衣，不敢走大路，专门超小道，尽往没人的地方走 。
几天后他饥寒交加 ， 昏倒在一个破庙里 。时逢冬日，风狂雪大，正在将死未死之时，忽觉耳朵巨痛，原来一只老鼠把他当作死人，在大快朵颐 。他又气又恨，不知那来的力气，追鼠掘巢 ， 竟然在鼠穴中得到老鼠过冬的口粮数捧，内有大米、小米、红枣、莲子……等八样 。他用香炉为镬，将其熬成一锅饭 ， 终得活命 。其后为纪念此事，年年皆用此八样做饭，传至后世、民间 ， 通称之八宝饭 。
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5、过年什么时候吃八宝饭过年的时候吃八宝饭也就是指腊八粥 ，
要在腊月初八这天吃，
腊月初八吃腊八粥用来庆祝一年的五谷丰收 ，
一直流传至今 。
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