1、腊肉上长蛆虫怎么办,还能吃吗腊肉里长虫子自然是不可以再吃,说明腊肉当时并没有处理好,造成有虫卵遗留在腊肉中,若是吃了可能会造成有害物质对人体的损害 。而腊肉里面长虫子说明里面已经可以适应寄生虫的生长环境,若吃了自然也会把寄生虫吃到肚子内造成寄生虫类疾病 。
食物变质主要原因
任何食物 ， 在常温下放置一段时间后都会变质 。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸 。
引起食物变质的主要原因有3方面：
1、微生物作怪
环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染 。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要 。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性 ， 颜色也会发生变化 。
2、酶的作用
动物性食物中有多种酶 ， 在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物 。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了 。
3、食物的化学反应
油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色 。
变质的食物不仅外观发生变化 ， 失去原有食物的色、香、味品质 ， 营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康 。
扩展资料：
味道辨别
新鲜食物在常温下长期放置，会因腐败变质而完全失去食用价值 ， 误食后还会引起食物中毒 。食物往往通过变质产生的不同气味向人们传递着“危险有毒！”“请勿食用”等信息 。
1、酸臭味
富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味 。碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸 。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象 。
2、霉味
受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质 。霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长 。粮食是霉菌损害最严重的食物，所以存放粮食一定要保持通风 ， 以防霉菌生长 。
3、腐臭味
富含蛋白质食物的腐败变质，主要以蛋白质的分解为特征，产生腐臭味 。常见的例子如鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等食物变质产生腐臭味 。
4、哈喇味
哈喇味是脂肪变质产生的 。食物中的脂肪通常容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，也就是酸败的产物 。常见的肥肉由白色变黄就是属于这类反应，食用油储存不当或储存时间过长也容易发生这类变质，产生哈喇味 。
参考资料 百度百科―食物变质
腊肉上长蛆虫不能吃了，已经变质了，尽快扔掉吧 。食用变质的食物极容易引起食物中毒 。
在这些腐败变质的食物中，通常都会产生一些由细菌分泌的毒素 ， 进入人体后会干扰人体的新陈代谢，最终影响到人体组织的正常功能 。比如在腐烂的水果中，所产生的腐展青毒素会使神经麻痹 ， 并且还会影响到肾脏的正常功能促使人早衰 。
更可怕的是一些霉变的食物中还会产生一些会致癌的毒素，比如黄曲霉素、杂色黄曲霉毒素、棒曲霉毒素、红色青霉毒素、b伏马菌素、赫曲霉素等 。
扩展资料
食物如果保存不当的话就会变质，很多人认为变质的食物在煮沸后就可以再吃，这种做法是不对的 。
细菌在进入人体之前分泌的毒素非常耐高温，不易被破坏分解 。因此，这种用加热加压来处理变质食物的方法是不科学的，变质的食物一定要倒掉，千万不能因小失大 。
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