最好是别吃，若是在夏季高温天气，泡发的木耳没有放入冰z箱，一般隔夜之后，就会有异味变质的可能，建议不要吃了为好，以免危害身体健康 。
木耳本身并没有毒素且营养丰富，正常的黑木耳在短时间泡发烹饪后，吃了并不会让人中毒 。但是 ， 但如果它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净 ， 则有可能引起食物中毒 。
扩展资料
相关案例
1984年6月 ， 山东发生一起因食用变质银耳引起的食物中毒 。286人吃了银耳，其中中毒110人，死亡9人，类似案例后来在河南、河北均有发生 。导致变质银耳中毒的是一种叫做“椰毒假单胞酵米面亚种”的细菌，它可产生致命毒素“米酵菌酸”，中毒潜伏期最长为3天 ， 多数是半天至一天 。
患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克昏迷等症状 。患者一般不发烧 ， 轻者1~3天自行康复，重症者2~4天死亡 。
参考资料来源：人民网――当心！木耳泡久了可能中毒
将木耳泡发后放入冰箱冷藏至第二天可以食用 ， 但在食用前需要观察是否有变质迹象，如果变质则不建议食用 。
一般情况下，木耳泡发后的1-2小时食用比较合适 ， 平日里用凉水浸泡木耳2-3小时即可，不要浸泡时间过长 。若是浸泡木耳变质，就会容易滋生细菌，出现霉菌斑等有毒物质 。若是这时再食用木耳，会导致身体出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻等一系列中毒反应，更严重的可能会出现腹部绞痛、血便、器官衰竭等症状 。
泡发的木耳隔夜是可以吃的，建议放入冰箱保存 。如果将泡发的木耳装入保鲜盒中 ， 放入低温3度左右的冷藏室中保存好，那么隔夜放置的木耳仍然能吃；但若是在夏季高温天气，泡发的木耳没有放入冰箱，一般隔夜之后，就会有异味变质的可能，建议不要吃了为好 ， 以免危害身体健康 。
应该是能吃的，但是最好还是现泡现吃否则会吃坏肚子，对身体有不好的影响 ， 建议不要放冰箱里，当天都吃了 。
文章插图
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5、泡开的黑木耳隔夜能吃吗黑木耳过夜以后是不可以吃的 。
由于木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了 。但是过夜的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖 。
如果是过夜时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质 。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险 。
隔夜后的木耳
【木耳泡好了隔夜能吃吗,黑木耳隔夜可以吃吗】实验结果显示，泡发了2个小时的木耳菌落总数为130000cfu/g，泡发了5小时的木耳菌落总数为350000cfu/g，泡发8小时的木耳菌落总数为410000cfu/g ， 泡发了16小时的木耳菌落总数为1000000cfu/g，泡发了24小时的木耳菌落总数为1900000cfu/g 。从实验数值上看，确实是泡了时间越长的木耳，菌落总数数量越 。
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