1、黑木耳隔夜可以吃吗木耳隔夜之后是否可以吃，需要看木耳是否变质，如果已经变质则不可以吃 。
已经泡好的木耳 ， 在保存良好的情况下没有变质，隔夜了也可以吃 。
如果木耳在水中泡的时间过长，有滋生细菌的风险 ， 木耳表面可能会发黏、有异味，这种木耳是不可以吃的 。
尤其夏季天气炎热，食物在高温环境下腐烂速度会加快，因此木耳泡发后，要尽快食用 ， 剩下的木耳要及时放入冰箱冷藏，不要再泡到水中 。
木耳的挑选
看颜色 。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物 。
看外形 。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩 ， 叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整 。
看质地 。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎 。掺假的黑木耳脆而易碎 。
闻味道 。现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道 。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的 。
水浸泡 。优质黑木耳放入水中后，先漂在水面 ， 然后慢慢吸水 。泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中 ， 棕黄色偏黑 ， 大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性 。
如果是长期用水浸泡的就不要吃了 。如果不是这种情况并且没有变质就可以吃 。如果木耳在水中泡的时间过长，有滋生细菌的风险，木耳表面可能会发黏、有异味，这种木耳是不可以吃的，否则可能会出现腹泻等胃肠道不适，不利于身体健康 。
一道木耳的做法
西红柿炒木耳
做法：
1、木耳用温水泡发 。
2、西红柿洗净，切块，葱切末，备用 。
3、因为买的是无根蒂木耳，泡发直接洗净撕小朵即可 。
4、锅里放油，油开后，放入葱末炒香 。
5、放入西红柿翻炒 。
6、放入木耳翻炒 。
7、加入适量的盐 ， 鸡精，翻炒几分钟即可出锅装盘 。
西红柿含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、铁、磷、钠、胡萝卜素、镁、钾、维生素A、B族维生素、维生素C、烟酸等多种营养成分，具有助消化、抗癌、抗衰老和美容的作用，可降低实验性高胆固醇血症，以及具有抗真菌和抗炎等作用 。
目前没有明确的证据表明 ， 西红柿不能和哪种食物同吃 。但应注意，如食用未成熟的西红柿，就会给人体带来不良影响 。未成熟的西红柿中含有一定量的龙葵碱，龙葵碱有一定的毒性，对胃黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，如果食入过多，容易出现胃痛、恶心、呕吐、头晕等中毒症状 。
西红柿可以炒木耳，两者在食材上没有其他的说法 。木耳的作用人尽皆知，是肠道的清道夫，西红柿更是被西方称之为狼桃 ， 酸甜可口 ， 是人尽可食用的健康水果，这道家常菜，搭配两种食材 ， 酸酸甜甜外加木耳的嚼头，非常适合夏天食用 。
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2、泡好的木耳放一夜还可以吃吗 泡好的木耳放一夜还能不能吃1、木耳泡了一夜的话 ， 如果没有发生变质或者变酸的情况下，其实是可以吃的，但它的口感会变差，里面的营养物质也会流失，所以在平时少吃隔夜的木耳 。
2、若是在高温的环境下，泡发一晚上的木耳是不能吃的 ， 这样容易出现变质的现象，如果食用后可能会引起腹泻、呕吐等症状，严重时还可能出现食物中毒的现象 。
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