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笋干怎么泡发,笋干怎样泡发( 三 )

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1、高压浸泡法 。将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可；
2、小苏打焖煮法 。将干竹笋放入盆内，加入足量热水没过竹笋，下入一勺小苏打拌匀，加盖焖泡1小时左右，之后捞出切片或丝，放入锅内煮10分钟，取出洗净即可烹饪 。
建议用高压浸泡法比较好，虽然说高压浸泡法需要好几个小时才能烹饪 ， 而小苏打焖煮法只需要1个多小时即可烹饪，但是高压浸泡法全程没有加任何调味品和添加剂，泡好的竹笋可以保持原有的清甜口感 。
小苏打浸泡法虽然泡的更快，但是小苏打本身有苦涩味，浸泡后的竹笋一定要彻底煮出苦水并且洗净才能烹饪，口感上不如高压浸泡法的清脆 ， 味道也不如其清甜 ， 所以推荐前者，小苏打浸泡法相对只适合急需烹饪的情况下操作，各取所需 。

笋干怎么泡发,笋干怎样泡发

文章插图
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5、笋干怎么泡发才软才好吃?笋干泡发方法
步骤
24小时清水浸泡 。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1~2次水;
水煮 。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中 ， 加入1小匙白糖煮开，注意：软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;
水煮后的笋干捞出 ， 在凉水中再泡洗3~5遍后拧干 ， 便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤― 干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋!
具体作法如下：
【 1 】准备好小半杯啤酒；
【 2 】将啤酒倒入装笋的盆中；
【 3 】戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋；
【 4 】啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩 ， 味如鲜笋!
笋干泡多久
笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天 。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸 ， 并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克 。水发时 ， 注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑 。
一、干笋是以笋为原料，通过去掉外壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片压榨成型处理、通过自然晾晒/烘干、然后经过包装等多种程序组成 。
二、笋干色泽黄亮、肉质肥嫩 ， 含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素 ， 低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效 。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品 。
三、制作干笋干的方法如下
1、首先先用温水浸泡竹笋一到两天 。在侵泡的过程中一定要用温水 。然后把火烧烧开煮1~2小时 ， 然后再用水浸泡两天 。在泡水过程中，我们每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透 。
2、在使用过程中，我们必须用开水煮笋干15~20分钟，然后我们可以根据自己的喜好把笋干切成自己想要的形状 。然后在浸泡到水里面 ， 第二天就可以使用了。
3、也可以用温水区侵泡几个小时发现有点软后 ， 再下锅煮半小时 。然后我们可以根据自己的喜好把笋干切成自己想要的形状 。然后在浸泡到水里面，第二天就可以使用了。

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