涮羊肉一般是什么部位的肉,涮羊肉哪个部位最好吃 _生活百科

1、涮羊肉哪个部位最好吃涮羊肉可以选择羊肉的很多个部位，通常来说涮羊肉哪个部位最好吃呢？并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱。羊上脑因为接近羊头，所以称为“上脑” 。这一部分的肉质中脂肪交杂均匀，分布似大理石花斑，质地较嫩。羊磨裆就是臀尖肉，质地松软，因为靠羊尾的部分，所以最鲜也最易膻。二成肥，口感肥嫩。

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2、涮羊肉是羊哪里的肉涮羊肉几分钟可以吃涮羊肉是我们经常吃到的食物，美味又营养，在冬天吃非常的适合，那么涮羊肉是羊哪里的肉呢？涮羊肉几分钟可以吃呢？一起来看看吧！
涮羊肉是羊哪里的肉
并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。
涮羊肉几分钟可以吃
一般来说，薄的羊肉片至少涮1分钟。太短的话，不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵，吃了对身体健康不利。薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，不见血色后，才可以吃。如果比较厚，则要涮久一点。一个重要的原则就是，一定要让食物熟透。
当然，也有一种情况，羊肉片切得特别薄，放到很开的锅子，只要涮肉一变颜色，也是可以吃的，只要不带血丝就可以的。如果你不放心，最多再涮半分钟左右，要不然肉就老了，涮羊肉用的肉都是很薄的，所以很容易就熟的。
涮羊肉时要注意什么
1、吃涮羊肉时要选用经过质检的羊肉片。
2、涮肉所用的肉片越新鲜越好，因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。时间太长，会损失大量营养。
3、选择新鲜肉片时，要尽量切薄一些，因为肉片较厚，不好涮，需要的时间过长，也会引起营养素损失。时间短的话还不易杀死寄生虫虫卵。
4、火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态。
5、涮羊肉时不要用筷子夹着肉涮，要把肉放到锅子里充分的搅拌一下，因为如果用筷子夹着肉涮，筷子夹着的肉的部分不会全面接触到滚开的水，其它部分的肉已经熟了，而夹着的部分可能并未完全熟。
6、吃涮羊肉时不可为贪图肉嫩而不涮透。因为羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，不要断生就吃。

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3、羊肉涮火锅哪个部位好羊肉涮火锅需要提前腌制吗天冷了是是时候该吃些火锅来暖暖身子了，在吃火锅的时候也不能少了羊肉?。?要是涮羊肉的话用哪个部位的肉是最好的？羊肉用来涮火锅的话需要先提前腌制吗？
羊肉涮火锅哪个部位好
涮火锅用的羊肉，其最好的部位就是羊肋条肉。因为这个部位的肉肥瘦搭配而且是又嫩又香，所以涮锅时最建议的就是羊肋条肉了。
羊肉涮火锅需要提前腌制吗
需要腌制一下，方法如下：
调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量