1、谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别谷饲牛肉和草饲牛肉区别在于牛的饲养方式不同，草饲肉牛是从喂养牧草开始的，他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，谷饲圈养是当小牛食用牧草长到一定体重时，它们被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥 ， 而且两个肉质不同，安全性也不同 。
1、牛的饲养方式不同
草饲肉牛是从喂养牧草开始的 ， 他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草 ， 直到他们到达成熟期 ， 通常来说为30-36个月的年龄 。牛的天然食物是草 ， 因而草饲牛一般都生长在地广人稀 ， 辽阔无边的大草原上，如澳大利亚、新西兰等 。
谷饲圈养是当小牛食用牧草长到一定体重时，它们被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥，使肉牛尽可能快地长到成品体重 。不同于草饲牛漫长的生长周期，谷饲牛一般在18-24月龄之间就可以达到预期的收获体重 。所以为了达到营养均衡，谷饲饲料通常包含大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米等成分 。
2、肉质不同
由于自由的生长环境以及以草为食的饲养过程，草饲牛的肉质精瘦，脂肪含量低，味道浓郁 ， 肉质细嫩 。由于油花少 ， 所以烹调时所需时间较短，调料也更易渗透 。但也正因为如此，草饲牛肉对于烹饪者的烹饪水平有较高的要求，正常烹饪水平很容易毁坏草饲的牛肉的味道 。
谷饲牛得到了特别好的科学化精细化照料，谷饲牛的肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚 。看起来鲜红欲滴，饱满丰腴极富弹性，雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，细嫩到可以入口即化 。
3、安全性区别
草饲牛由于生长在放牧式的自由环境里 ， 因为自由的运动而有强健的体魄 ， 并且相对来说会比谷饲牛肉更自然 。但另一方面，也可能造成草饲牛体内更多的寄生虫或其他隐藏病菌 。
谷饲牛从牛犊断奶，到出栏屠宰，都在饲养场中被密切监测，科学有效地喂养饲料 ， 常年无限制地供给清洁的水，进行各种杀菌与检疫 。虽然没有草饲牛肉那么天然，但也减少了寄生虫等危害 。
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2、谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别【谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别,谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别】走进肉品贩卖店，除了本土牛肉外，还有由美国、加拿大、澳洲、纽西兰等国进口牛肉 ， 甚至还有许多标榜着「谷饲」和「草饲」的牛肉，让人看得眼花了乱!除了肉品的「国籍」之外，「饲养方式」其实也是选择牛肉的一大重点喔!在购买之前，先来知道两者到底有何不同吧 。
草饲牛的介绍
以天然放牧的草饲牛只吃草 ， 由天候决定草的枯荣、牛只的成长快慢 。因为运动量多，大部分油脂积聚在皮下，包覆在肌肉外，渗入肌肉里的大理石纹油花不多，肉质相对精瘦，脂肪含量较少、热量也较低，且富含对人体健康的omega-3脂肪酸，所以价格上也比谷饲牛高 。
一般来说，以草饲生长的牛无论是对牛只的成长、对环境的影响、对人体的健康都是较佳的 。牛只的消化系统生来就是用来处理牧草等高纤维食物，以反刍的方式进行消化，因此吃天然牧草、且能自由活动而长大的牛只会比谷饲的牛只健康、强壮许多;另外 ， 牛群自由行动、食用自然生长的青草，不必再另外生产谷物饲料，能够让牛只和大自然互相共生，也更符合自然生态 。
脂肪较少的草饲牛，较适合以高温短时间或低温长时间的方式烹调 ， 更能留住肉汁及美好口感 。
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