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鸡蛋在冰箱里可以保存多久,鸡蛋在冰箱里可以保存多久( 五 )

生活百科小知识


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什么样的鸡蛋不能吃
1、裂纹蛋
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用 。
2、粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长 ， 蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者 ， 就不宜再食 。
3、臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用 ， 否则会引起细菌性食物中毒 。
4、散黄蛋
因运输等激烈振荡 ， 蛋黄膜破裂 ， 造成机械性散黄；或者存放时间过长 ， 被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊 。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用 ， 但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了 。
5、死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久 ， 蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用 。
鸡蛋如何保存在冰箱呢？鸡蛋放冰箱能保存多久呢？买回来的鸡蛋不知道怎么保存好？下面小编教教大家 。
家庭中的鸡蛋一般都会保存在冰箱的冷藏室中，但是鸡蛋是不是一直放在冰箱中就可以随时吃呢?鸡蛋如何保存在冰箱呢？一起来了解下鸡蛋放冰箱能保存多久 。
一、鸡蛋放冰箱能保存多久
研究表明：一般情况下，冰箱的温度在2-5℃，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右 。
很多人认为鸡蛋没有保质期 ， 放着只要蛋壳不坏就能放好久 ， 这种想法是完全错误的 。即使是寒冷的冬季 ， 鸡蛋也不能长时间存放 。因此 ， 一般冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右 ， 夏季室内常温下为10天左右 。
二、鸡蛋如何保存在冰箱
1.不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍 ， 然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间 。
2.在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内 。但这层胶状物质可溶于水 ， 如果是清洗过的鸡蛋，就可能失去这层物质，长期存放，很容易变质 。因此，保洁蛋要在清洗后加上涂膜这道程序 。
三、不能和鲜蛋放一起的食物
鲜蛋在存放过程中须注意：鲜蛋与生姜、洋葱不能摆在一起 ， 因为蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭 。
四、如何判断鸡蛋是否变质
1.用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋 ， 有水声的是陈蛋;
2.将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋 。
3.最直接的办法是，打开鸡蛋，发现散黄了，蛋白和蛋黄混在一起了 ， 就不能再食用 。
一般来说，如果鸡蛋在常温下保存，保质期约在15天左右 。而如果放在冰箱里保存，最多能放1个月 。如果超出保持期限 ， 鸡蛋也会被细菌感染，营养成分也会慢慢消失 。而且鸡蛋放在冰箱里 ， 也要讲究技巧，否则不到一个月就会坏 。
首先，要保证买回来的鸡蛋绝对是好品质，没有裂痕，没有被母鸡抱过 。这样的鸡蛋才能保证放在冰箱里不容易坏 。

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