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4、鲳鱼需要去鳞吗鲳鱼是要刮鱼鳞的，只不过它的鱼鳞比较特别 ， 比较细，所以摸上去很滑 。打鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上打，你会发现刮下来一层鱼鳞的 。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉，不会跟之前一样滑不溜秋的
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5、金鲳鱼用不用刮鱼鳞?金鲳鱼用刮鱼鳞 。
金鲳鱼的鳞片非常细，所以摸起来非常光滑，刮鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上打，就会发现能刮下来一层鱼鳞 。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉，不会跟之前一样滑不溜秋的 。
金昌鱼处理方法
1、金鲳鱼的鱼头并不大，可不做特殊处理，一起清洗即可 ， 刮鱼鳞是必须的 ， 金鲳鱼的鱼鳞比较特别，又滑又细，为了更好地清除鱼鳞 ， 可以从鲳鱼的尾部逆向往上打，这样清理得更干净 。用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几回 ， 把细鱼鳞尽量刮掉 。
2、徒手挖鱼鳃，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开之后能看到里面的红色扇形状物体 ， 这个就是鱼鳃，伸两三个手指头就可以拽下来了 。
【鲳鱼有鱼鳞吗,鲳鱼的挑选方法是什么】3、把鱼竖着放起来，使鱼白的部分向上，这时你会看到，在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了 。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方 ， 然后再把里面的东西全部都取出来，这样就可以了 。记住还要把里面的一层黑膜去掉哦，不弄下来的话会比较腥 。
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