贴士成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶 ， 可生吃 。未成熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤材料 。如用来炒，宜挑选不太熟的，，以免炒时渗出太多汁
苹果银耳瘦肉汤的做法
瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适
1.瘦肉切厚片 ， 苹果去心切块，胡萝卜切块 。
苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富 。但苹果籽容易上火，一定要去掉 。
此款汤易将味道释放出来 ， 所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块 。中老年人食用宜选择精瘦肉 ， 小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好 。
2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟 。
3.将银耳洗净 ， 泡软 。在起锅前20分钟放入锅中 。
4.加适量盐，即可上桌 。
推荐《木瓜银耳墨鱼汤》的做法
【原 料】新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克，排骨300克 ， 银耳30克，生姜、葱自各10克，食盐、生淀粉、味精各适量 。
【制 作】新鲜墨鱼去骨，撕去外衣，用少许食盐及生粉搓擦片刻，洗净……>>
问题四：怎么熬银耳汤最好？我的是一个紫砂电炖锅，可以定时和控温的 。泡好的银耳洗净后，我会尽量用刀切成很细很细的小块 ， 加入水后，先在煤气炉上大火烧开，撇去表面上的浮泡和脏东西，再放入电炖锅中，一般要煲足三个小时，小火 。以银耳中的胶质都煲出来，汤变得很粘稠为煲好的标志 。因为银耳中对皮肤有益的成份主要为胶质哦 。
我不赞成开盖煲汤的 ， 一是水分挥发太快，很难控制水量；二这根本不符合煲汤一次加足水，中途不起锅的原则 。主要是火候要到位 ， 火太大，汤溢出来是自然，但以牺牲营养价值为代价，太可惜了一锅好汤 。煲汤尽量不要用金属器皿 ， 用陶瓷类的为上选 。银耳汤的详细做法：
冰糖银耳汤：原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用 。也可放入冰箱中冷却后食用 。
香蕉百合银耳汤 ：材料：西洋梨3个调味料：起司条150克、沙拉酱150克、绿茶粉1茶匙
做法： 1.西洋梨切对半取出硬核 ， 连皮处仅留约1厘米的果肉，其余取出切成小丁 。
2.起司条切碎 。绿茶粉加1茶匙水拌开，再加入起司丝及沙拉酱调成糊状 。
3.将梨肉与3大匙绿茶沙拉酱拌匀后盛入果壳内 ， 再将剩余的沙拉酱覆盖于果肉上 。
4.放烤箱以上下火皆300℃烘烤3分半钟即可 。
香蕉百合银耳汤
材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料：冰糖100克、水3杯
做法： 1.干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用 。
2.新鲜百合拨开洗净去老蒂 。
3.香蕉洗净去皮 ， 切为0.3cm小片 。
4.将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可 。
注：此汤具养阴润肺、生津整肠之效 。
绿豆银耳汤 材料:绿豆60克,银耳15克,枸杞10克,白糖1~2大匙
做法:绿豆洗净,泡水2~3小时备用.银耳洗净泡水1小时,捞出,再清洗一次,去除蒂头,以刀剁成泥备用.锅中倒入600毫升水,放入所有材料,以中火煮开,改小火熬煮30~40分钟.最后加白糖,即可.
功效:益气补血,增强免疫力.绿豆有消暑解毒,祛热利尿及解渴功效.
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