木瓜银耳汤
所属菜系 粤菜
所属类型 亲亲靓汤
基本特点 清甜滋润 。
基本材料 木瓜200克，银耳20克 ， 冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少
做法
1、木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净 。
2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成 。
tips: 成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃 。未成熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄 ， 宜作煲汤材料 。如用来炒 ， 宜挑选不太熟的，，以免炒时渗出太多汁
问题五：银耳怎么煮才能煮化？煮粘稠银耳要小火煲五个小时以上才会变得粘稠
问题六：炖银耳汤有什么好处因为银耳的涨份比较大 ， 所以一次做银耳时分量无需太多 。
选银耳大约2-3朵 ， 如果是大朵的 ， 一朵就可以了
银耳用清水泡发，等完全展开后去除根蒂部分，洗净
撕成小朵，在换干净水泡30分钟左右，捞出放炖锅中，水与银耳的比例为5：1
先开大火煮熬 ， 水开后火调小炖煮
等烂熟成较稠状时 ， 放入冰糖，
等冰糖融化后，可随自己喜爱，及身体状况适当加入梨，或金橘等 。注意水果的性质，并且水果不宜煮的时间太长，一般大约放入水果等水开后不超过10分钟
如需要还可加入莲子，红枣等，但此类有助益类药效的添加，煮的时间一般和银耳同时间放入，才能炖烂，且药效能充分煮出来
一般炖银耳，添加水果和补品时，无论品种和数量都不宜多 。水果或补品的份量不能超过银耳的份量
问题七：用银耳做汤 ， 怎么做最好吃？推荐几种：
1.常规做法银耳莲子羹：用银耳、莲子、红枣加适量水煲煮即可，食用时可加入蜂蜜或冰糖
2.银耳木瓜羹：将干银耳加水，放入冰箱泡一晚备用；银耳枸杞冰糖一起炖，待银耳熟烂后加入切成块的木瓜，焖煮20分钟左右，汤变成透明胶状即可
3.银耳薏米粥：银耳的处理同上，薏米也需要用水泡一晚，放在冰箱效果更好，将银耳、薏米、枸杞、冰糖放入锅中炖熟即可
另外银耳用冷水泡发，比热水煮熟时汤汁更粘稠
银耳是秋季养生的佳品，能润肺去燥
问题八：只用银耳怎么煮汤怎么好喝1：银耳的选材很重要，在市场上最好挑选颜色偏黄的银耳.这种银耳的颜色才是真的本色；
2： 将发制好的银耳去掉下面偏黄坚硬的根部；
3： 将剩下的银耳用手撕碎成小块；
4：将高压锅掺水1500克左右.将银耳、红枣、冰糖、依次放入锅中；
5：将步骤调整到豆类制品.按键开始即可.第一次熬制不会达到理想的标准.还需要经过第二次加工才行.没有高压锅的朋友可以用电饭锅.开到煮稀饭的位置,反复3次也可以达到理想的效果.这样做方便懒人.即不用看锅.又不担心水干没干.以前我都是用锑锅顿,但是觉得要守在那里很麻烦老是放不开.其实我觉得这样做的一样达的到效果；
6：将熬制好的银耳汤放入冰箱保鲜室冷冻1小时左右；
7： 肚子饿了又不想吃饭就可以盛一碗出来吃.暂时可以填饱肚子；
8： 熬制得好的银耳汤应该是很浓稠牵丝状.往下倒的时候不会象清水哪样掉线的 。
问题九：银耳怎么炖易烂1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用 。一般就用三、四朵即可 。
2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好 。
3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水 。
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