1、请问白酒,曲酒,高梁酒,谷酒,都有什么区别?1、原料不一
白酒：以淀粉质（糖质）原料 。
曲酒：以小麦和稻米为原料 。
高梁酒：是生产白酒的主要原料 。
谷酒：是以稻谷为原料 。
2、口感不一
白酒：口感燥辣 。
曲酒：口感清淡 。
高梁酒：口感甘醇爽口 。
谷酒：入口醇甜绵柔，味感绵长 。
3、香气不一
白酒：清香刺鼻 。
曲酒：清香扑鼻 。
高梁酒：清香扑鼻 。
谷酒：香气喷发 。
4、发酵剂不一
白酒：以曲类、酒母为糖化发酵剂 。
曲酒：以在传统白酒酿造过程中,混合在粮食中的发酵剂 。
高梁酒：以是霉菌、酵母菌为发酵剂 。
谷酒：以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂 。
5、制成不一
白酒：经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒 。
曲酒：以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂而成的酒 。
高梁酒：经原料粉碎、配料、煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒而成的酒 。
谷酒：经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒 。
曲酒、高粱酒都是白酒；谷酒一般指米酒 。
以高粱、小麦、大米、玉米等为原料，用大曲、小曲、做为糖化发酵剂，经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、储存、勾调而成的含有酒精的饮料就是白酒 。白酒分类方法很多 ， 其中单粮酒是指只用一种粮食酿造的白酒 ， 大多是用的高粱 ， 也就是高粱酒 。因其制做过程所用的发酵剂是大曲、小曲或其他麸曲 ， 所以又叫曲酒 。谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒 。
白酒，无色，酒度较高，燥辣，刺鼻；谷酒，一般是黄色、红色或褐色（原料炒与不炒区别） ， 酒度较低，味淡 。
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2、什么是高粱酒茅台白酒?全中国最贵的高粱在哪里？――茅台酒指定生产原料――“红缨子糯高粱” 。
因为颗粒细小，颜色呈红褐色，与赤水河河沙的颜色极为相似，在茅台酒酿造工艺中又叫“沙” 。
茅台计划提高有机高粱收购价
4月22日 ， 茅台集团召开有机高粱收储与种植专题会议 。会议上，茅台计划再次主动提高有机高粱的收购价，以确保为生产提供足够优质的原料 。
2018年1月1日起，茅台集团打破了连续七年没有变动的有机高粱收购价格7.2，主动将每公斤提高1元，提价后达到8.2元每公斤，如果2019年收购价再提高1元每公斤的话，有机高粱价将达到9.2元每公斤了 。
按照“五斤粮食一斤酱香酒”的比例来做的话，茅台酒的有机高粱涨价，茅台镇附近的高粱散户的高粱也要上涨了，酒坊酒厂也会竞价抢购高粱，以后很可能酱香酒的价格会略有上涨，或者是优惠幅度减少，毕竟现在物价什么都在涨 ， 涨价都是在情理之中的 。
红缨子糯高粱为何这么高贵？
茅台酒需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其他高粱五六次就能把酒取完了，只有红缨子高粱能坚持到最后一轮 ， 完成它的使命 。
淀粉含量高，红缨子支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤 ， 营养的消耗也在合理的范围之内 。
除此之外红缨子高粱含1.68%的单宁，这种物质在红葡萄酒中比较多，而所说的的对心脏血管好也是因为这种物质 。
传统茅台酒酿造工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等 。
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