直到第7天，三者间才有显著的变化，其中 ， 单纯以保鲜盒保存的里肌肉片，大肠杆菌数更是以倍数增加，甚至超过实验室所设定的最高质15000菌数 。由此 ， 可知若食材3天内便会使（食）用完毕，单纯以保鲜盒保存并无大碍 。但若希望保存长达3天以上，则建议为避免食物变质、风味流失 ， 还是使用真空机将多余氧气抽出，再冷藏较有保障 。
冰箱摆放有学问
最后，要提醒的是，要避免食物走味、营养流失，除了在保存技术下功夫外 ， 在冷藏食材时，更应谨记不同食材各自分装、保存的原则，才不会导致风味受到干扰，以及彼此间的细菌、微生物交互感染的情况发生 。
且应尽可能在摆放食材时，让彼此间留有适度的空隙，让冰箱冷风能顺畅流通，以避免影响冰箱冷藏柜的4℃恒温，进而影响其他存放于冰箱中食物的风味及质量 。
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5、食物应该如何在冰箱中储存?很多人从超市回来，不论是水果蔬菜、馒头面包或是鱼肉蛋奶都一股脑儿地塞进冰箱里 ， 有的人甚至连塑料袋都懒得拿下来 。有关专家指出 ， 食物在冰箱里储存，也要讲究方法 。水果、蔬菜包层牛皮纸：果蔬自身带有很多水分，即便在冰箱里也会损失水分和营养，而牛皮纸吸水性强，可以将其蒸发出来的水分吸收并返还给它们，但储存时间也不要超过3天 。另外，芒果、香蕉等水果最好不要放在冰箱里，否则会加速其变质 。馒头、点心等先装入食品袋再放进冷藏室 ， 但袋口别系死：因为在密封环境里，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌 ， 导致其变味、变质 。如果3天吃不完，最好放进冷冻室里储存 。鸡蛋别直接放在冰箱蛋架上：刚买回的鸡蛋表面很脏，如果清洗会破坏其原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物进入蛋内，“可以准备一个带盖的盒子 ， 或装在保鲜袋中 。冰箱的蛋架上也不要放别的食物，以免造成交叉污染 。鸡蛋在冰箱里储存不要超过2个星期 。”
果酱、沙拉酱、牛奶、饮料一旦拆封，就要放在冰箱里储存：可以放在冷藏室的门架上，但最好在一两天内吃完 。剩菜剩饭用保鲜膜：也可将其装进尺寸小一点的方形保鲜盒中，以保质、保鲜 ， 而且不占地方 。生熟分开，用保鲜盒：范志红指出，香肠、烤鸡等熟肉制品开封后 ， 不要连同包装袋直接放进冰箱里，不但会给冰箱环境带来污染 ， 而且会加速其变质，可以放在保鲜盒里 。另外，生鱼生肉也可以放在保鲜盒里，储存在冰箱的冷冻室 。如今，市面上食品包装产品有很多，比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等，国际食品包装协会秘书长董金狮说：“保鲜主要是‘保水’、‘保质’和‘保护营养’，在这方面，保鲜膜的功效最好 。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内 ， 能保证食物新鲜 。”但对于像馒头点心这样的食物，用保鲜膜显然很不方便，因此食品保鲜袋就应运而生了，但“相比来看，保鲜袋比较厚，透气性不是很好 。”董金狮说 ， 使用保鲜袋时，尽量不要把口封死 。保鲜盒的作用主要是密封 ， 可以有效地将生熟食品隔离储存，使冰箱空间利用率也更大 。
1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内 。
2.存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流 ， 减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量 。
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