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米饭的营养价值与功效,米饭主要含什么营养成分( 六 )

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水分大，温度高，加工精度差 ， 糠粉多，大米陈化速度就快 。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢 。
：百度百科——大米
大米营养价值和营养素含量：
大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效 ， 是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。
热量 (343.00千卡)
维生素B6 (0.20毫克)
蛋白质 (7.70克)
维生素B12 (20.00微克)
脂肪 (0.60克)
泛酸 (0.60毫克)
碳水化合物 (76.80克)
叶酸 (3.80微克)
膳食纤维 (0.60克)
生物素 (220.00微克)
硫胺素 (0.33毫克)
核黄素 (0.08毫克)
尼克酸 (1.50毫克)
维生素C (8.00毫克)
维生素E (1.01毫克)
钙 (11.00毫克)
磷 (121.00毫克)
钾 (97.00毫克)
钠 (2.40毫克)
碘 (2.30微克)
镁 (34.00毫克)
铁 (1.10毫克)
锌 (1.45毫克)
硒 (2.50微克)
铜 (0.19毫克)
大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”，是我国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一 。世界上有一半人口以大米为主食 。

米饭的营养价值与功效,米饭主要含什么营养成分

文章插图
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4、大米饭有什么营养谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
大米饭作为中国人的主食之一，其营养价值非常高 。下面我来详细介绍大米饭的营养价值 。
碳水化合物：大米饭是由精白或糙米制成的 ， 其主要成分是碳水化合物（淀粉），可以提供人体所需的能量 。
蛋白质：大米饭中的蛋白质含量虽然不高，但却是人体所必需的氨基酸的重要来源 。
膳食纤维：相比于白米饭，糙米饭更加健康，因为糙米饭保留了大部分米糠中的膳食纤维 。膳食纤维是促进肠胃健康、预防便秘的重要物质 。
维生素B族：大米饭中的维生素B族成分较多，其中每一百克大米饭中约含有硫胺素（维生素B1）0.03毫克 ， 核黄素（维生素B2）0.01毫克 ， 烟酸（维生素B3）2.5毫克，泛酸（维生素B5）0.12毫克 。这些维生素对人体的新陈代谢、神经调节等都有着非常重要的作用 。
矿物质：大米饭中含有多种矿物质，如钾、镁、钙、铁等成分 。其中，钾和镁的含量较高，能够帮助肌肉和神经组织的正常活动，同时对心脏健康有积极的作用 。
低脂肪：与其他主食相比 ， 大米饭几乎不含脂肪，是三高人群理想的主食之一 。
需要注意的是，虽然大米饭营养价值很高，但是过度摄入也会影响身体健康 。建议每天食用的米饭量 ， 以一个碗或两个饭盒为宜，避免过量摄入卡路里导致肥胖 。
此外，如果您需要享受糙米饭更多的营养和美味，可以将糙米浸泡几个小时再煮熟，可以使糙米更软糯，口感更好 ， 营养价值也更高 。
以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助 。
大米大米，是由稻子的子实脱壳而成的 。大米是中国人的主食之一 。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的 。大米中的蛋白质主要是米精蛋白 ， 氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少 。糙米中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米中的高 。
大米营养价值
大米蛋白质中 ， 含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80% ， 赖氨酸含量高于其它谷物 ， 氨基酸组成配比合理 ， 比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，

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