鹅蛋的作用与功效是什么
鹅蛋性味甘温，可补中益气;故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭 。记忆力差，对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗用品 。
鹅蛋含有丰富的蛋白质 。
脂肪，矿物质和维生素，其中矿物质主要含与蛋黄内 ， 铁，磷，钙的含量较多 。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有重大作用 。丰富的维生素A，D，E核黄素和尼克酸，且很容易被人体吸收利用，其营养价值比鸡蛋，鸭蛋高出许多倍 。
鹅蛋是很受欢迎的食物 ， 但是它的食用有很多禁忌 。尤其是不能和一些寒性的食物和海鲜一起吃，出现不适更是要重视起来 。鹅蛋含有丰富的营养价值，使用时口感是非常好的，但是那也值得大家来注意，营养价值高的食物值得食用，大家应该重视 。
鹅蛋不能和什么一起吃
鹅蛋不能与什么食物同吃
鹅蛋成椭圆形，个体很大，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，但质地较粗糙，草腥味较重 ， 食味不及鸡鸭蛋，鹅蛋也有与之相克的食物：
鹅蛋的话最好不要与鸡蛋同食，会损伤人体的元气，导致体质下降 。
鹅蛋也不要和鸭蛋一起吃 。
鹅肉为高脂肪食物，甘润肥腻，助热生痰，食之易引起复发，故凡癌症患者，皆当忌之 。
鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个 ， 以免损伤内脏 。
1、水煮鹅蛋 。鹅蛋1粒，水半锅 。半小匙盐 。盐放入水中 ， 煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥 。
2、水煮菏包鹅蛋 。鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯 。盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中 ， 用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了 。
3、菜豆鹅蛋 。长豆4条，鹅蛋2粒，蒜茸少许 。长豆洗净切细粒 ， 蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热 ， 用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可 。
鹅蛋不能和鸡蛋、鸭蛋、豆浆、等食物一起吃 ， 和寒性食物也不能同食 。大家在吃鹅蛋的时候也要注意，鹅蛋在食用上有一些禁忌 。鹅蛋最好不要与鸡蛋同食，会损伤人体的元气，导致体质下降 。鹅蛋不要和鸭蛋一起吃，不能和一些寒性的食物和海鲜一起吃，比如山竹、柿子、还有螃蟹等食物 。
营养价值
鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸 ， 是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素 ， 蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素 。
食用功效
1、鹅蛋 ， 味甘，性温，可补中益气 。
2、鹅蛋中蛋黄内含有较多的磷脂 ， 其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用 。
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