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4、马蹄笋的营养价值马蹄笋口味清爽、营养丰富，具有清凉解毒、美容保健等保健价值 。并含有大量活性粗纤维素，能减少人体内有毒物质的积留和 吸收 ， 帮助消化排泄，防止肠癌，具有减肥和美容的功效，是保健营养的佳蔬 。樟湖溪口马蹄笋栽培历史悠久，在清乾隆时就已有种植，主要种植在闽江两岸 。溪口村有得天独厚的自然小气候，基本上无霜降之害，加之黄黏土和闽江之水，雾气升腾，空气湿润，这些气候特点很有利用马蹄竹的生长 。
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5、春笋也有好多种,这些你都认识吗?是否唤起家乡的味道? 春笋真的是我 美食 名单中的前十了！这个季节不吃春笋真的太亏了～但是很小的时候就被告知笋吃多了会湿（广东人对于吃真的特别讲究，吃了湿气重的东西，也要整一个祛湿汤来调理回去～），反正就是对于吃总有阴阳平衡的解决方案，但是对于春笋 ， 我保持的观念都是先破坏后治理，因为那个味道实在太鲜嫩了！下面来看一下都有哪些～
根据采集的季节，竹笋可以分为春笋、冬笋、鞭笋 。
春笋：2月-6月
种类非常多，一般来说2月-6月份上市的竹笋都可称为春笋 。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴 。
冬笋：约10月-次年春节前
特指冬季尚未出土的毛竹笋，因为 只有毛竹才会有冬笋，其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年约10月到春节前，是由毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋尖肉质柔嫩，清脆爽口 。笋衣薄而柔滑，适宜蒸、煮 。其它部位肉厚味甘，红烧、炖汤最佳 。
鞭笋：5月-10月
又称鞭梢、笋鞭、边笋，是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢 。产季为每年5月到10月，笋型细长，状如马鞭，因而得名 。鞭笋味道鲜美，但产量极低 。
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳 。
按照品种来分类：毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、红壳笋、龙须笋、笔头笋、鳗笋、篱笆笋、慈竹笋、石笋、绿竹笋、桂竹笋、哺鸡竹笋、刚竹笋、苦竹笋、方竹笋、毛金竹笋、甜龙竹笋等等 ， mum～太多了，简单介绍几种常见的！
1、毛竹笋 ：
产地分布最广，全国大多数地方都可以看到它们 。笋期长，产量高，在各类竹笋中所占比重最大 。
春笋：3月-5月出土；
冬笋：约10月至次年春节前，尚在在土中的毛笋；
鞭笋：6～9月间 ， 挖取鞭梢幼嫩部分 。
所以,毛竹几乎一年四季均可产笋 。
2、雷竹笋
雷竹笋是雷竹的笋，雷竹又名早竹、早园竹 ， 别名雷公竹，由于早春打雷即出笋 。是春笋市场上最早上市的笋种 。具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美等特点 。
笋期：2月初-4月中旬，笋期60-70天 。秋笋10-12月出笋 。味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70% 。
3、苦竹笋
一款特别另类的笋 。
笋期：比一般的春笋和野生细笋要晚半个月左右 。
新鲜的苦竹笋味道是极苦的 。这也是它苦笋这个名字的由来 。但是，苦笋的口感在众多笋类中是最嫩的。对于喜欢“吃苦”的人来说，苦笋无异于人间美味，脆中带苦，苦中回甜，又嫩又脆 。煎炒凉拌、苦竹笋烧牛肉或者烧排骨都很美味 。而且苦过之后，还有清热解毒的作用 。
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