马蹄笋的功效与作用,马蹄笋的价值用途是什么 _生活百科

1、马蹄笋的价值用途是什么1、马蹄笋, 又名“绿竹笋”（Bambusa oldhami），属禾本科竹亚科莿竹属丛生竹种，是我国南方优良的笋、材两用竹种，因其笋形似马蹄，故称“马蹄笋” 。“马蹄笋”上市时间为6—10月，是夏令时节不可多得之美味佳肴，填补了夏秋季鲜笋市场供应空白。
2、马蹄笋口味清爽、营养丰富，具有清凉解毒、美容保健作用，并含有大量活性粗纤维素，能减少人体内有毒物质的积留和吸收，帮助消化排泄，防止肠癌，具有减肥和美容的功效，是保健营养的佳蔬。

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2、马蹄笋和雷笋哪个好吃马蹄笋和雷笋哪个好吃？
马蹄笋和雷笋作为时令美食，都是非常受欢迎的菜品。马蹄笋的味道鲜美，质地清脆，比较适合凉拌或者炒菜食用。雷笋则是口感细腻，味道较为清淡，是烹饪时的佳品。那么，马蹄笋和雷笋哪个好吃呢？
首先，从营养价值上来说，马蹄笋和雷笋的营养价值都很高。马蹄笋富含膳食纤维和维生素C、B等多种维生素，能够起到清热解毒、促进肠胃消化等功效。而雷笋则富含钙、钾等多种矿物质和氨基酸等营养成分，能够促进人体的代谢和健康。因此，两者营养价值都非常出色。
其次，从口感上来说，马蹄笋和雷笋各有特色。马蹄笋口感脆爽，带有一点点甜味，清爽可口；而雷笋口感细腻，肉质柔软，适合烹饪成汤或者煲粥。因此，两者在口感方面也是各有优劣，取决于个人口味偏好。
综上所述，马蹄笋和雷笋都是非常优秀的菜品，营养价值和口感各具特色，无法简单比较哪个更好吃。在烹饪时，可以根据个人口味选择合适的食材，以达到更好的食用效果。

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3、马蹄笋怎么剥皮图解?马蹄笋怎么剥皮图片
排骨焖马蹄笋
主料:排骨
配料:马蹄笋、葱姜片、葱段、香叶
调料:生抽、老抽、白糖、料酒、盐
1)排骨剁成块冷水下锅焯水捞出洗净
2)马蹄笋去壳切成块冷水浸泡片刻捞出
3)锅加油炒香葱姜片和香叶放入排骨加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐翻炒均匀再加入适量沸水漫过排骨烧开转小火来焖制
4)焖制半时候加入笋块继续小火焖制等排骨酥烂汤汁稠浓时候拣去葱姜片和香叶转大火收汁入味撒上葱段即
菜肴特点:汤汁香浓口感酥烂
葱油酱汁马蹄笋
主料:马蹄笋
配料:葱花、枸杞子
调料:美极酱油、米醋、白糖、料酒、盐、麻油
1)马蹄笋去壳和笋衣清洗干净顺切成条
2)锅加水和少许盐烧开放入笋条焯熟放入盘
3) 用美极酱油、米醋、白糖和料酒调成酱汁淋马蹄笋上
4)把葱花和枸杞子撒马蹄笋上淋上热油(加少许麻油)即
菜肴特点:口感鲜嫩、葱香浓郁…..
马蹄笋炖排骨怎么做
排骨清洗干净。买了一大块排骨，小排的部位我用豆豉蒸著吃，大点的部分就用来炖汤
凉水入锅煮至将沸，去除血沫捞出。
姜切片，马蹄切两半。
炒好水的排骨倒入压力锅中
放入马蹄，并加入八角，花椒，姜，干辣椒
上汽后压13分钟。
自然解压后加胡椒粉
加盐，再不加压力煮3分钟
最后倒入枸杞。
炖好的排骨马蹄盛出
上桌时撒上香菜。
什么东西可以活剥皮，生吃肉打一蔬菜
生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的作用。蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少营养的损失。适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素 C便发生变化，吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌 1～2小时再吃。不过，生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入” 。在生吃瓜果蔬菜时，必须进行消毒处理。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌蔬菜生吃要讲究科学医学研究证明，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的作用。蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少营养的损失。蔬菜生吃营养最高，吃前最好用淡盐水浸泡一、凉拌黄瓜黄瓜有清热、解毒、利尿之功效。嫩黄瓜与蜂蜜相伴同食，能治疗盛夏常见的小儿热痢。黄瓜头部味苦，含有多种萝卜素，具抗肿瘤作用，但为免除残留农药的危害，生食黄瓜时，应把外皮削去。原料：黄瓜两条，蒜三粒，花椒、盐、味精适量，尖辣椒三粒，醋适量制作： 1、黄瓜洗净、削皮，用刀背拍碎，切成一寸见方块。2、蒜捣碎拌入，放入适量的盐、味精。3、适量食用油倒入铁锅加热至六成热，放入花椒煸一下捞出，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起浇在盛有黄瓜的盘中，拌入适量醋即成。特点：酸并伴有麻辣香。二、凉拌蕃茄将蕃茄每个切成5片排放在盘中；葱白切细，放在蕃茄上。将醋、酱油、麻油、盐、味精拌匀，浇上盘即成。喜爱吃甜食的人也可直接将剥皮的蕃茄撒上白糖就可食用。三、凉拌藕片取色泽鲜亮、芽茎粗壮的绿豆芽摘去须根，洗净沥干。用开水略烫。捞出，沥去水分，装入盘内。用香油烧热，再将适量酱油、白糖、味精烧开成汁，倒入盘内与绿豆芽拌匀即可食用。五、蒜泥白肉选用猪精肉切成柳叶形薄片，放入开水中焯，至呈白色捞出沥干水分，凉后装入盘中。浇上由蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成的调料汁，拌匀入味，再淋上香油，也可用小菜当作配料，吃起来肥而不腻。将藕洗净，刨皮，切成薄片，在沸水锅中氽过后放入一勺白糖、食盐、白醋拌匀，食用时滴入少许麻油。口味酸，甜，颜色洁白，口感脆嫩。适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素 C便发生变化，吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌 1～2小时再吃。不过，生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入” 。在生吃瓜果蔬菜时，必须进行消毒处理。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。……>>