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腊猪腿的做法大全家常,腊猪腿肉怎么做好吃

生活百科小知识

1、腊猪腿肉怎么做好吃很多农村家里过年时都有很多的新鲜肉，过完年并吃不完，特别是猪脚，这个时候，就会选择将它们做成腊肉，也就是腊猪脚，将它放到来年再吃，可能有些人觉得腊肉并不好吃，但是其实不然，腊猪脚特别好吃 。
第一步：简单处理 。由于当初做成腊肉猪脚的时候 ， 猪的毛发并没有清理干净，这个时候就需要一个简单的处理，将火炉打开，引燃 ， 使用煤炭燃烧起来，也可以使用天然气烧，但是最好是小火，这样可以将猪脚的皮烤的金黄 ， 增加口感，将毛发处理后，就进行下一步 。
第二步：洗猪脚 。猪脚由于存放太长时间以及烤制后皮会比较难以清洗以及较硬 ， 因此需要使用热水清洗，将猪脚放入冷水中，使用慢火将水烧热，然后进行清洗，这样就是比较干净，连续清洗几次就可以了 。
第三步：剁开猪脚 。清洗好后，就可以进行猪脚的分开阶段 ， 但是最好将水晾干之后进行，这样比较好操作，肉的大小一定要合适，不能过大或者过?。?一般一个成人拳头大小的猪肉需要分成2或者3块，这样分开后，再次清洗，将它们放置在一边 ， 撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味 。
第四步：其他辅助菜系的准备 。猪脚一般可以和萝卜以及海带来进行一起炖制 ， 因为萝卜的一种鲜味可以弥补猪脚的缺少鲜味这个特点，海带可以增加一些不一样的味道，然后准备好这两种辅助菜系，清洗干净，萝卜切成块 ， 海带也是一样，切成一块一块的 。
第五步：猪脚的炖制 。由于猪脚的长期储存，所以花费的时间比较久，需要慢火进行炖制，将其中的香味炖出 ， 在合适的时候，海带放入，在快熟的时候 ， 放入萝卜，用萝卜将猪脚遮掩?。?让它的气味进入萝卜中，萝卜的鲜味进入猪脚中，使它们相互作用 。
第六步：佐料的使用 。在开始炖肉的时候，切一点生姜片以及大蒜和花椒，放入锅中熬制，让生姜的自然味道进入锅中 ， 在即将完成的时候 ， 可以放入一些香菇片，增加气味，在快完成的时候加入切好的葱段，以及放入一些花椒粉 ， 增加味道 。
第七步：猪脚起锅 。在起锅前，可以根据自己的喜好放入一些味精或者其他的调料，肉炖好后，需要将肉和萝卜一起放入碗中，然后向菜的表面放一些增加香味的佐料 ， 比如说辣椒粉 ， 使它变得更加香气扑鼻，需要使用肉汤从上向下浇灌一下 ， 使得菜品看起来更加的诱人 。这样，腊猪脚的炖制就完成了 。
去年剩下的腊猪腿肉，和胡萝卜一起炖着吃，香甜好吃又营养

腊猪腿的做法大全家常,腊猪腿肉怎么做好吃

文章插图
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2、用猪腿怎样做腊肉料  
猪腿1只    1200克    
盐    70克    
花椒    10克    
二锅头    适量    
腌猪腿的做法  
准备好材料，猪腿一要新鲜的不能用冰冻的
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猪腿的两面用刀斜切几道口子
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将盐和花椒混合好
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准备一个能平躺放下猪腿的容器
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给猪腿全方位搓上盐，一定要确保角角落落都裹上
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盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天，中间隔2天拿出来翻一下面
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