炖排骨的做法大全
土豆炖排骨
土豆切块，排骨洗净切块，放盐、酱油腌一下 。锅内放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲 。倒适量热水到瓦煲，放蒜头、八角，加入老抽，再放两滴醋，。小火炖二十分钟，加盐鸡精调味即可 。
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黄豆炖排骨
排骨洗净，斩成段，姜切成片; 黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落; 锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆; 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味; 撒入鸡精调味，盛在大碗内，撒上葱花即可 。
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玉米炖排骨
排骨剁成小块，玉米切小段;将排骨焯水后备用;将排骨和玉米放压力锅中;加盐、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可.
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清炖排骨
将排骨洗净，剁成段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净; 葱切段;姜切块，锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤; 旺火烧沸 ， 撇净浮沫 ， 倒入陶器，转小火慢炖熟; 放精盐、味精调口 ， 再炖至排骨酥烂脱骨 ， 盛入碗中撒上香菜即可 。
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萝卜炖排骨
萝卜切成厚片 。排骨剁成小块 。大蒜子剥皮 。姜切丝 。油锅热后放入排骨，翻炒 ， 放入姜丝 ， 待排骨泛白后放入白萝卜，翻炒1分钟后放入盐，蒜，加半碗水煮开 。倒入炖锅中加水和红萝卜，小火炖20分钟，放入少量鸡精即可出锅 。装盘后放些许葱花 。
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问题五：排骨汤放什么料煲得最好喝?莲藕炖排骨原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2―3节，葱 *** 3―5段，姜片若干，小辣子2只 ， 盐、味精、鸡精、茴香、花椒数量适宜 。步骤：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水 ， 倒出半壁至另一锅内 。在此中一锅内放入莲藕块 ， 用中火煮 。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白的色彩的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱 ***，加盖高火清煮 。约10分钟后 ， 再打开锅盖时 ， 已有清馨迎着脸而来 ， 用勺略略翻搅后 ， 将小辣子截成两段、花椒、茴香数量适宜入锅 ， 并放入少数盐 ， 再加盖中火炖之 。20分钟后，庖厨里已弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去试试汤的咸淡 。此时，在翻腾的汤里加数量适宜鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些须味精，开盖用小火煨2分钟摆布 。
问题六：排骨煲什么汤好喝？排骨山药汤
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克
1.将山药去皮切滚刀块；
2.排骨洗净 ， 剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉 。
3.姜拍松，葱切段 。
4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内 ， 加入清水2800毫升 ， 置武火烧沸 ， 再用文火炖煮40分钟 ， 加入盐、味精、胡椒粉即成 。
小诀窍
1 削皮的时候带上手套 ， 要不山药皮碰到皮肤非常痒！
2 注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅 。
3 炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快 。
问题七：排骨和什么煲汤好喝山药排骨汤
1. 山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块 。
2. 放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净 。
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