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辣子排骨的家常做法,拯救秋天的10道家常菜做法( 四 )

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功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压 。萝卜 ， 性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃 ， 清热解毒作用 。
六、冻豆腐炖排骨
原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克 ， 盐6.5克 ， 味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克 。
制法：①将冻豆腐化好，洗净 ， 压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净 ， 切成块 。②锅架火上 ， 放油烧至七八成热 ， 投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖 ， 改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开 ， 即可出锅食用 。
特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜 。
七、土豆炖排骨
主料：排骨，土豆
辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽 ， 老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
做法：1，排骨洗净 ， 过开水焯一下 。捞出 ， 沥净水2 ， 锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜……>>
问题四：怎样炖排骨好吃 汤又好喝1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右 ， 洗净 。
2、骨头洗净 。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎 。关键是后敲碎棒骨 ， 因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪费了 。
3、放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水 。
4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美 。
5、在煮时滴几滴香醋 ， 可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高 。家常炖排骨
排骨汤做法步骤：
炖排骨是最常见的一道菜 。有多种做法，但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等 。辅料不同，味道亦不同 。
食材：
冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋
海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精
排骨、料酒、盐、姜、鸡精
排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精
排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角
排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角
冬瓜炖排骨
排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可 。
炖排骨的做法大全
2海带炖排骨
干海带泡开 ， 洗净，切成片; 排骨焯水，洗净，沥干;锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻; 锅内加入热水淹没排骨 。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可 。
炖排骨的做法大全
药炖排骨
水烧开，将排骨焯水备用 。将排骨捞出洗净，另起锅，加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣，当归须等水滚之后再放入，以防汤汁变苦 。煮1小时即可，排骨起锅时再淋一点酒更为美味 。

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